回答磷蝦：是海生的浮游動(dòng)物，具有分叉的指狀足鰓和發(fā)光器，胸足沒有分化為顎足和步足，外形酷似小十足蝦類，體長(zhǎng)6-95毫米，主要分布在距南極大陸不遠(yuǎn)的南大洋中，尤其在威德爾海的磷蝦更為密集。蝦皮：是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種，蝦皮體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮，所以稱為“蝦皮”。
一、磷蝦和蝦皮有啥區(qū)別
1、種類不同
磷蝦是無脊椎動(dòng)物，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，磷蝦目，磷蝦科動(dòng)物的通稱，是許多經(jīng)濟(jì)魚類和須鯨的重要餌料，也是漁業(yè)的捕撈對(duì)象；蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。
2、分布地區(qū)不同
磷蝦主要生活在距南極大陸不遠(yuǎn)的南大洋中，尤其在威德爾海的磷蝦更為密集；毛蝦廣泛分布于太平洋、印度洋和大西洋，多數(shù)種類分布在印度-馬來群島，日本、朝鮮和中國沿海等。
3、結(jié)構(gòu)不同
（1）磷蝦外形酷似小十足蝦類，身體可分為頭胸部和腹部，體長(zhǎng)6-95毫米，頭胸部各體節(jié)完全被頭胸甲所覆蓋，頭胸甲兩側(cè)下緣光滑或有側(cè)齒；腹部分為七節(jié)，有的種腹節(jié)背面有脊或刺、尾節(jié)末端兩側(cè)有一對(duì)片狀刺。
（2）蝦皮體小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一層皮。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
磷蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和人體所需要的鈣、磷、鉀、鈉等元素；蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
二、蝦皮的烹飪方法
1、蝦皮黃芪湯
（1）準(zhǔn)備黃芪20克、蝦皮50克、姜、蔥、鹽各3克、冷水1200毫升。
（2）將黃芪切片后入鍋，加水600毫升，煎煮30-40分鐘，沸后去渣取汁，再將洗凈的蝦皮放入藥汁，加水600毫升及姜、蔥、鹽等調(diào)味品，煨燉20-30分鐘即可食用。
2、蝦皮豆腐雞蛋湯
（1）準(zhǔn)備豆腐2塊、蝦皮50克、山藥片50克、雞蛋1只、豬骨湯1000毫升，調(diào)味品適量。
（2）將雞蛋打入碗中，加清水和食鹽適量調(diào)勻，放鍋中蒸熟，炒鍋中加適量的食用油，油燒熱后下蔥、蒜略炒，再放豬骨湯和蝦皮，湯煮沸后將蒸蛋以湯匙分次舀入，最后加山藥、豆腐，調(diào)入食鹽、味精等，煮沸后即可食用。
3、蝦皮涼拌香菜
（1）準(zhǔn)備蝦皮100克、香菜250-300克、香油、食鹽、味精、香醋適量。
（2）將香菜擇凈切段，用開水燙軟，加入食鹽、蝦皮、香油、醋調(diào)味即可。
