回答雞的品種不同，宰殺前后的重量也會有所不同，一般雞的出肉率為75-85%左右，如果是一只5斤的活雞，宰殺后重量為3.75-4.25斤左右。雞的種類較多，有火雞、烏雞、野雞等，其含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，味道鮮美且有營養(yǎng)，雞毛還可以加工成枕芯、被墊等。
一、一只活雞宰殺前后重量
1、雞的品種不同，宰殺前后的重量也會有所不同，一般肉雞的出肉率為75-85%左右，如果是一只5斤的活雞，那么宰殺后重量為3.75-4.25斤左右。
2、殺雞的方法是先燒開水，抓住雞翅膀，空出兩個指頭出來抓著雞頭，拿刀割破雞的喉嚨，喜歡吃血旺的可以準(zhǔn)備一只碗接住流出來的鮮血，血流干凈之后把雞放進桶里面，這時的雞還沒有死透，不能立刻倒開水，要等待10分鐘左右，再倒入開水，用開水泡兩分鐘開始拔毛，然后切開雞的腹部，掏出內(nèi)臟，雞胸里面用清水沖洗干凈即可。
3、雞的種類較多，有火雞、烏雞、野雞等，其含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，味道鮮美且有營養(yǎng)。雞毛分家雞毛和野雞毛，露在體外的稱外羽，貼皮遮沒部分稱絨羽，羽毛的產(chǎn)量為雞活爪的7.6%-8.6%，如能廣泛收集、加工利用，可制出大肚的被墊、枕芯、背心、軍用睡袋等，大羽毛還可制羽毛球、羽毛扇等。
二、雞肉的價值
1、雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，不但適于燉湯、熱炒，還比較適合冷食涼拌的肉類。其中含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，且消化率高。
2、烏雞中含有脂肪、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、維生素A，維生素C、尼克酸、膽甾醇、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等多種成分，比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
