回答抓到雞后，用一手抓住翅膀，拔除雞喉嚨處的毛，用刀隔開一個(gè)小口，進(jìn)行放血；雞血可用碗接住，用另一只手抓住雞頭，放完血5-10分鐘之后雞停止掙扎，就可以將其放入熱水中浸泡2分鐘左右，拿出將雞毛拔干凈；拔干凈雞毛后再破開雞的肚子，掏出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈即可。
一、殺雞小竅門
1、首先燒一鍋水，水燒開以后就可以開始抓雞了，抓住要?dú)⒌碾u后，用一只手抓雞屁股，將雞頭扭至雞屁股處，抓雞屁股的手空出兩個(gè)手指抓雞頭，然后拔除雞喉嚨處的毛，用刀割破雞的喉嚨，使血液流出來，喜歡吃血旺的，可以在放血之前準(zhǔn)備一只碗接住流出來的血。
2、當(dāng)血流干凈之后，5-10分鐘左右雞會(huì)停止掙扎，此時(shí)將其放入事先準(zhǔn)備好的盆中，并倒入開水浸泡2分鐘左右；之后開始拔毛，把雞身上的毛全部拔干凈，如果有一些細(xì)小的毛拔不干凈，可以用火燒一下，燒干凈即可；接著破開雞的肚子，掏出內(nèi)臟，將雞胸里面用清水清洗干凈即可做菜。
二、雞肉的做法
1、口水雞
（1）準(zhǔn)備嫩雞1只、適量的熟芝麻、熟花生、辣椒、蔥、香菜、火麻油。
（2）首先在鍋中加入適當(dāng)?shù)乃?，放入洗干凈的土雞，煮至雞熟，煮熟的土雞撈起放入冷水中待用；將香菜、辣椒、蔥切碎、花生一起壓碎，取一個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的醋、生抽、火麻油，然后再在加入芝麻、花生、香菜、蔥，制成香汁料，取出泡涼之后放入土雞，切塊秤盤，之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊即可。
2、雞肉火鍋
（1）準(zhǔn)備付骨雞腿肉2只、豆腐1塊、白菜8張、白蔥4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8個(gè)、粉絲50g、海帶10cm、辣蘿卜茸適量、蔥花適量、蓬醋適量，配菜可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行添加。
（2）首先將雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊，粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度，白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段，豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷；將所有處理好的材料用大盤子裝起來，鍋內(nèi)倒入七成滿的水，然后將海帶放入，燒開后放入雞塊，雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌，配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
