回答大閘蟹剛死不能吃。大閘蟹愛吃腐爛性食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。在瀕死或者死亡之后，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，會成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致大量的細(xì)菌滋生，還會分解蛋白質(zhì)變?yōu)榻M胺、尸胺以及毒素，食用后會出現(xiàn)過敏性食物中毒的情況。
一、大閘蟹剛死就不能吃嗎
1、大閘蟹剛死是不能吃的。大閘蟹愛吃腐爛性食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，在瀕死或者死亡之后，大閘蟹體內(nèi)豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等會成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致大量的細(xì)菌滋生，同時還會分解蛋白質(zhì)變?yōu)槭泛徒M胺，尸胺和組胺具有毒性，會導(dǎo)致人體中毒，并且組胺還會導(dǎo)致過敏，使人體出現(xiàn)皮膚過敏、四肢麻木、全身無力，甚至是哮喘、呼吸困難等情況。
2、大閘蟹剛死亡是不建議吃的，但是如果真的要吃，可以在其剛死亡時立刻清理干凈，在大閘蟹上撒一層白醋和鹽粒，將大閘蟹冷水下鍋煮，并放入姜片、蔥段等調(diào)料，大火燒開以后，轉(zhuǎn)小火再煮二十分鐘，煮好以后立刻撈出瀝干水分，搭配姜、醋等調(diào)料一起食用。
二、大閘蟹如何保存
1、剛買回來的螃蟹如果需要保存3-5天，可以使用家中比較深的洗手池、較大的塑料桶或是浴缸，然后放入清水，如果是用自來水，建議將自來水先晾曬2個小時左右，水不要放置太深，讓螃蟹剛好能夠站起來為宜。
2、還可以放入冰箱進(jìn)行保存，首先將螃蟹的腳和鉗子捆起來后放入冰箱的冷藏層，在螃蟹的上面蓋上一條濕毛巾即可，每隔1天用手輕觸螃蟹眼睛，若出現(xiàn)反應(yīng)不靈敏的情況就需立即吃掉，反應(yīng)靈敏的螃蟹可以繼續(xù)儲存。
3、如果需要儲存較長的時間，建議在養(yǎng)殖的水中放入少量的小魚小蝦，能使螃蟹存活7天甚至更久，品質(zhì)好的大閘蟹存活率可以達(dá)到95%以上。
4、除了活的可以保存，煮熟的螃蟹也是可以的，將蒸熟的螃蟹放在一個干凈的面盆中，上面用濕毛巾蓋住，注意溫度不能超過20℃，可以存放1-2天；還可以把煮熟的螃蟹用保鮮膜包住，放在冰箱的冷藏室中，存放3-4天，吃之前拿出來用水，蒸煮一遍，即可食用；還可以將螃蟹的肉剝出來，放在冰箱里冷凍儲存，用于制作蟹黃豆腐、蟹黃包子等菜肴均可。
