回答1、發(fā)酵茶：輕發(fā)酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發(fā)酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發(fā)酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，后發(fā)酵茶包括普洱茶。2、不發(fā)酵茶：曬青綠茶包括云南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。
一、發(fā)酵茶
1、輕發(fā)酵茶
學(xué)名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。
2、半發(fā)酵茶
學(xué)名為青茶，又可分為輕發(fā)酵茶、重發(fā)酵茶。輕發(fā)酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發(fā)酵茶有烏龍茶。
3、全發(fā)酵茶
學(xué)名為紅茶，按品種區(qū)分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區(qū)分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。
4、后發(fā)酵茶
學(xué)名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經(jīng)過前加工后，再經(jīng)渥堆發(fā)酵即可制成。
二、不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶也可以稱為綠茶，其主要類型有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。
1、曬青綠茶
主要品種包括云南大葉種（品質(zhì)較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。
2、炒青綠茶
可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。
3、烘青綠茶
根據(jù)材料和制作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。
4、蒸青綠茶
主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內(nèi)的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。
