回答蠶豆是豆科野豌豆屬一年生或越年生草本植物，又稱為羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，我們?nèi)粘Ｊ秤玫男Q豆其實是莢果里面的種子。從本質(zhì)上來說，蠶豆與蘭花豆沒有什么區(qū)別，就是同一種食物，只不過蘭花豆是以蠶豆為主料、漂洗瀝水后油炸制作的小吃，因為是熟的，所以可以直接食用，質(zhì)地比較地酥脆；蠶豆是生的，需要經(jīng)過烹飪之后才能食用，一般用于清炒、煮粥等。
一、蠶豆是什么豆
1、蠶豆是豆科野豌豆屬一年生或越年生草本植物，又稱為羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一。它在生活中具有十分重要的作用，既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營養(yǎng)保健食品。
2、我們常說的蠶豆其實是莢果里面的種子，其莢果質(zhì)地較肥厚，幼期外面顏色是青綠色，成熟之后表皮變成黑色，里面大約有2-4枚種子，長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，一端具有種臍，顏色是黑色的。
二、蠶豆和蘭花豆的區(qū)別
1、蘭花豆是以蠶豆為主料、漂洗瀝水后油炸制作的小吃，因為是熟的，所以可以直接食用；蠶豆是生的，需要經(jīng)過烹飪之后才能食用。從本質(zhì)上來說，它們沒有什么區(qū)別，就是同一種食物。之所以稱為蘭花豆，只是因為在炸蠶豆的過程中，其外皮受熱后像蘭花的花瓣一般張開了，因此得名。
2、蠶豆新鮮食用時，一般用于清炒、煮粥等，口感比較清淡，當(dāng)經(jīng)過油炸制成蘭花豆后，質(zhì)地比較地酥脆，相對熱量和脂肪含量也會提升，比較適合口味較重的人群食用。
