回答挑選蒜種：選擇根系較大，蒜瓣飽滿的大蒜作為種植對(duì)象，如果品種不同在種植時(shí)要注意分開。大蒜育苗：9月中旬可開始育苗，將蒜盤及外皮除去，然后種入土中并澆透水；蒜瓣的背面應(yīng)朝同一個(gè)方向，利于出苗后葉片的采光。田間管理：土地表面略干后再進(jìn)行澆水，避免浸澇，每采收1次葉片要追施1次腐熟有機(jī)肥。
一、大蒜栽種方法
1、挑選蒜種
（1）在田地里挑選大蒜種子，一般要選擇根系較大的，蒜瓣要飽滿，尤其是個(gè)頭大的大蒜最好。但如果是大面積種植，就要挑選普通個(gè)頭大蒜，為確保出苗后長(zhǎng)勢(shì)都比較均勻，便于管理和植株間的營(yíng)養(yǎng)均衡。
（2）在集市上挑選大蒜種子，盡量挑選同一種大蒜種子，這樣容易便于管理。也是可以挑選幾類大蒜，種植時(shí)要注意分開種。挑選大蒜種子時(shí)一定不要有腐爛的、發(fā)芽的、生根的、枯萎的，要挑選沒有損傷的蒜頭。
2、大蒜育苗
（1）種植大蒜一般都是在9月份中旬就可開始育苗，育苗時(shí)選擇種子要健壯、潔白的硬實(shí)蒜瓣進(jìn)行種植。
（2）種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然后種入澆透水的土中，深度3-4厘米左右，間距約在5-10厘米左右，保持土壤的濕潤(rùn)，大概1周內(nèi)就會(huì)發(fā)芽。
（3）注意各個(gè)蒜瓣的背面應(yīng)朝向同一個(gè)方向，這樣發(fā)芽后葉片生長(zhǎng)方向基本都是一致的，有利于更好地采光。苗高一般長(zhǎng)到5厘米時(shí)，可追施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥（農(nóng)家肥），以氮肥為主。
3、田間管理
（1）莖葉在生長(zhǎng)期一般盆土的表面略干后再進(jìn)行澆水，避免浸澇而導(dǎo)致腐爛。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時(shí)起應(yīng)適當(dāng)增加澆水量以保持土壤的濕潤(rùn)，收獲前再控制澆水。
（2）一般每采收1次葉片要追施1次腐熟有機(jī)肥（比如農(nóng)家肥人畜糞便）。待莖葉老化而不適合食用的時(shí)候就可以拔除了。若要采收蒜薹和蒜頭則需要繼續(xù)的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有機(jī)肥，注意增加磷鉀肥。
二、大蒜栽培技術(shù)十大要點(diǎn)
1、重視選留種工作，保持大蒜特性
做好大蒜選留種工作是獲得大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。種子的優(yōu)劣，關(guān)系到蒜頭產(chǎn)量的高低。采用大瓣播種、分級(jí)播種是提高蒜頭產(chǎn)量，增大蒜頭個(gè)型的關(guān)鍵措施之一。因此，在播種前應(yīng)選擇蒜瓣肥大（單瓣至5克左右）、無病、無蟲、無霉變、無刀傷的大蒜（6-8瓣）作種子。
2、施足基肥，精細(xì)整地
（1）播種前，田塊應(yīng)做到深耕細(xì)作，達(dá)到畦面平整，溝系配套。一般畦寬2.1米，溝深25-30厘米，并要開好橫溝、腰溝。
（2）同時(shí)要施足基肥，每畝施商品有機(jī)肥500公斤左右，大蒜專用肥25公斤，氯化鉀10-15公斤。
（3）肥料應(yīng)在翻耕前施用，達(dá)到土肥混合，提高肥效。不宜將肥料直接施在播種溝內(nèi)，以防肥料灼傷根芽造成斷壟缺苗。
3、適時(shí)播種，濕潤(rùn)出苗
（1）適時(shí)播種是大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施之一。過早播種，既影響前茬，又易發(fā)生“兩次生長(zhǎng)”現(xiàn)象（有的地方叫開花蒜、馬尾蒜和出須蒜）。播種過遲不能確保壯苗越冬，影響抽苔與蒜頭的生長(zhǎng)發(fā)育，降低產(chǎn)量。
（2）播種季節(jié)遇到天氣干旱應(yīng)在播前或播后進(jìn)行抗旱，保持出苗期土壤濕潤(rùn)。如遇長(zhǎng)期陰雨連綿，應(yīng)及時(shí)清理溝系，排除田間積水，防止?fàn)€種。
4、合理密植
播種的密度關(guān)系到大蒜產(chǎn)量和各型大小。種植大蒜比較合理的密度在2.0-2.2萬株/畝之間，即行距33-36厘米，株距8-9厘米。
5、化學(xué)除草
（1）播后苗前，每畝用50%敵草胺100克或33%除草通100-150毫升，兌水噴霧，封殺冬前雜草。
（2）開春后（三月上旬），氣溫回升 , 在清除田間雜草后每畝用33%水田補(bǔ)（除草通） 100-150毫升。有闊葉雜草的田塊，每畝應(yīng)加10.8%高效蓋草能EC45毫升，兌水噴霧，封殺春后雜草。
6、加強(qiáng)冬季管理，培育壯苗
蒜苗冬前生長(zhǎng)過旺，容易遭受凍害，而且易發(fā)生早衰和次生。越冬苗要植株矮壯，健而不旺，可在早施苗肥，齊苗后立即追施尿素每畝7-8公斤；增施磷、鉀肥，每畝追施磷肥25公斤、鉀肥10-15公斤或復(fù)混肥50公斤。
7、確保蒜苗安全過冬
（1）重施臘肥：臘肥以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥養(yǎng)分全、肥效穩(wěn)、肥力長(zhǎng)，能提高蓄水保肥能力。一般每畝施腐熟豬羊兔灰25-30擔(dān)，有機(jī)肥不足可施用大蒜專用肥每畝25公斤。
（2）松土除草培土壅根，促進(jìn)根系生長(zhǎng)：松土除草培土壅根不但能消滅冬季雜草，加速土壤熟化，而且能改善土質(zhì)，提高表面溫度，促進(jìn)大蒜根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗逆能力，有利于安全越冬，培士壅根還能有效減少裂蒜。
（3）清理溝系：大蒜喜濕怕漬，土壤含水量較高，會(huì)影響根系生長(zhǎng)發(fā)育,過于干旱影響大蒜生長(zhǎng)。因此，必須迅速清理溝系，做到溝溝相通，并要清理加深橫溝、大明溝，保證排灌暢通，提高抗災(zāi)能力，確保大蒜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
8、抓好春季管理
（1）追施春肥，促進(jìn)早發(fā)：一般在2月底-3月初每畝施尿素8-10公斤。
（2）疏通溝系：做到遇旱能灌水，下雨能排水，調(diào)節(jié)土壤水分，促進(jìn)蒜苗生長(zhǎng)。
（3）在3月，上旬噴施33%除草通（水田補(bǔ)）乳劑100-150毫升，清除田間雜草后，兌水噴霧，不但可控制春草，而且對(duì)減輕次生發(fā)生也有一定的作用。
9、加強(qiáng)后期管理
（1）重施抽苔肥和長(zhǎng)頭肥：3月下旬，施抽苔肥每畝尿素15公斤左右，4月下旬施長(zhǎng)頭肥每畝尿素20公斤左右。
（2）防治病害：3月下旬-5月上旬，視病害發(fā)生情況，每隔5天左右防治一次。第一次每畝用3兩多菌靈兌水噴霧，第二次每畝用3兩多菌靈+3兩井崗霉素+適量清水進(jìn)行噴霧，控制病害發(fā)生和蔓延，防止早衰，保護(hù)功能綠葉。
（3）調(diào)節(jié)土壤水分, 促進(jìn)大蒜根部膨大，如果膨大期遇干旱應(yīng)及時(shí)抗旱，對(duì)增產(chǎn)有明顯效果。
10、適時(shí)收獲，提高品質(zhì)
（1）適時(shí)摘苔，免傷綠葉：早摘苔可促進(jìn)蒜頭膨大充實(shí)，保護(hù)綠葉片，增加光合產(chǎn)物的積累。當(dāng)苔伸到長(zhǎng)15-20厘米即可摘苔。摘苔時(shí)禁止采用“殺雞取蛋”和“剖腹產(chǎn)”的摘苔方法（即把蒜苔摘過長(zhǎng)而傷綠葉和撕破假莖摘蒜苔），影響蒜頭質(zhì)量。
（2）適時(shí)收獲：在合適的時(shí)間收獲能延長(zhǎng)綠葉功能期，是增加大蒜產(chǎn)量，提高大蒜質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。收獲過早，蒜瓣嫩，含水高，影響大蒜產(chǎn)量。收獲過遲，雖然大蒜產(chǎn)量能提高，但不易采收，裂蒜增多，出口率降低，經(jīng)濟(jì)效益反而不高。
（3）蒜頭的收獲期一般在摘苔后20天左右，單株綠葉4張左右，一般在5月25日至6月初左右。
