回答水稻有秈稻、粳稻、早稻、晚稻和糯稻等品種。其中秈稻是栽培稻的一個亞種，葉片的顏色為淡綠色，一般株高都在1米以上，它適合在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)進行種植。粳稻需要的日照時間短，但是生長期長，而且比較耐寒，蛋白質(zhì)的含量也比較高，它根據(jù)播種期、生長期和成熟期的不同，又可以分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻3類。
一、秈稻
1、秈稻是栽培稻的一個亞種，葉片的顏色為淡綠色，一般株高都在1米以上。它的莖稈比較軟，葉片比較寬，劍葉的開度小，大多為無芒或者短芒。
2、該品種適合在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，它的株型松散適中，結(jié)實率在80%以上，成穗率在80%以上。而它的精米率為70%左右、糙米率為80%、堊白粒率低于30%、直鏈淀粉含量為15.42%、蛋白質(zhì)的含量為8.2%、賴氨酸含量為0.3%
二、粳稻
1、粳稻需要的日照時間短，但是生長期長，而且比較耐寒，米質(zhì)粘性強，蛋白質(zhì)的含量也比較高。粳稻碾出的米叫“粳米”，主產(chǎn)我國黃河流域、北部和東北部，而在南方則分布于海拔1800米以上。
2、粳稻根據(jù)播種期、生長期和成熟期的不同，又可以分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻3類。一般早稻的生長期為90-120天；中稻的生長期為120-150天；晚稻的生長期為150-170天。它們的播種期和收獲季節(jié)，由于各個地區(qū)氣候條件的不同，也有很大的差異。
三、早稻
早稻是栽培時間比較早而且成熟早的南方秈稻，它生產(chǎn)的大米稱為早秈米或者早米，由于口感比較差，一般作為工業(yè)糧或者儲備糧，它在長江流域的適宜播期為3月下旬至4月上旬。
四、晚稻
晚稻是指插秧期較晚或成熟期較晚的稻子，在2020年11月2日的時候湖南省衡南縣的第三代雜交水稻新組合試驗示范基地迎來晚稻測產(chǎn)，測得晚稻平均畝產(chǎn)為911.7千克，該品種的生育期為150-170天。
五、糯稻
1、糯稻為禾本科一年生草本植物，它是稻的粘性變種，糯稻與其它稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉為主。它一般高1米左右，稈為直立圓柱狀，葉鞘與節(jié)間差不多長。
2、該品種的花果期在7-8月份，我國糯稻分布廣泛，各主要稻區(qū)均選育了符合當?shù)氐乩?、市場環(huán)境需要的糯稻品種。北方稻區(qū)以粳型糯稻為主，而南方糯稻秈粳都有，品種類型比較多，特別是在長江中下游和福建育成的糯稻品種比較多，而且產(chǎn)量較高。
