回答桃子深加工產(chǎn)品有桃子醬、桃果脯、桃子罐頭、桃子酒、桃子蜜餞、桃汁等。桃子的品種較多，是比較常見(jiàn)的水果。桃子的口感偏脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。挑選桃子時(shí)可以選擇個(gè)頭比較飽滿(mǎn)的，成熟度高一點(diǎn)，口感甜一點(diǎn)。桃子購(gòu)買(mǎi)后及時(shí)吃掉，避免不新鮮。挑選時(shí)避免挑選顏色鮮艷的，可能有農(nóng)藥不利于身體健康。
一、桃子深加工產(chǎn)品有哪些
桃子深加工后可以做成桃子醬、桃子罐頭、桃果脯、桃子酒、桃汁、桃子蜜餞等。
二、桃制品的三種加工方法
1、桃脯：以白桃或黃桃為原料，選肉質(zhì)比較堅(jiān)硬的較好。將挑選好的桃子裝入鐵制框中，在水中加入2%-4%的燒堿溶液煮沸，再將桃子放入晃動(dòng)30-60秒。再將其取出放在清水中攪動(dòng)到果皮脫落，用剪刀沿著桃子的縫合線(xiàn)對(duì)開(kāi)成兩半。將桃核挖出，清水清洗后撈出桃塊瀝干水分。再放入比例0.2%-0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡2-4小時(shí)，等待桃肉的顏色為乳白色。再將15公斤的清水和22公斤白砂糖還有100克檸檬酸煮成糖液，把55公斤處理后的桃塊加入糖液中加熱10分鐘煮沸，將50%的2.5公斤冷糖液澆入。當(dāng)糖液煮沸后，再重復(fù)之前的操作澆入2次糖液。在最后一次澆糖液煮沸后，往里面加入1.5-2.5公斤的砂糖，再煮20分鐘左右。將煮好的的桃塊和糖液一起倒入容器中，等待浸泡48小時(shí)，浸泡過(guò)程中上下翻動(dòng)一次，使桃塊充分吸收糖液，再將糖液瀝干。把吸收糖液的桃塊放入60-70℃的烘房中，等待干燥18-24小時(shí)。桃塊的表面不粘手，果肉有彈性即桃脯制作完成。
2、桃醬：可以將殘次果或破果加工制作，先洗凈桃果，在水中加入0.5%的明礬可以有助于洗凈桃子的絨毛。再?zèng)_洗一遍并去核，將水和桃子以1：10的比例煮10分鐘，加糖濃縮，100公斤的果肉加入80-100公斤的糖。分兩次加入糖，在濃縮過(guò)程中對(duì)果塊攪拌壓碎大塊一點(diǎn)的果塊。煮到溫度為105-106℃，68%的固體物狀態(tài)時(shí)可以出鍋，冷卻溫度到70℃進(jìn)行裝瓶封蓋，沸水中煮20-30分鐘冷卻即可。
3、糖水黃桃：選擇果肉大體形均勻的黃桃，核小較好。用清水洗凈表面，將黃桃放入90-95℃和4%-6%的燒堿溶液中浸泡30-60秒。浸泡完后用清水洗凈，反復(fù)搓擦去皮。再將黃桃放入0.3%的鹽酸溶液中，等待2-3分鐘，用工具沿著縫合線(xiàn)切開(kāi)，將果核挖出。然后放入90-100℃的熱水中煮4-8分鐘，煮至果肉透，放置冷卻。再用小刀將黃桃果肉的殘留皮屑削去，挖去斑疤。以每罐330克的果肉，180克的25%糖標(biāo)準(zhǔn)裝罐。排氣后封罐，在沸水中煮20分鐘進(jìn)行殺菌，用冷水冷卻至35-40℃，在溫度20℃左右的倉(cāng)庫(kù)中貯存7天即可。
