回答大蔥里面的粘液是大蔥的組織液(細(xì)胞液)。大蔥含有一種具有刺激性的特別氣味,名為烯丙基硫醚,烯丙基硫醚是大蔥、洋蔥、大蒜、姜等食材中所特有一種具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,其作用是能去除肉類等腥膻油膩菜肴中的異味,并讓菜肴產(chǎn)生特殊的香氣。
回答大蔥里面的粘液是大蔥的組織液(細(xì)胞液)。大蔥含有一種具有刺激性的特別氣味,名為烯丙基硫醚,烯丙基硫醚是大蔥、洋蔥、大蒜、姜等食材中所特有一種具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,其作用是能去除肉類等腥膻油膩菜肴中的異味,并讓菜肴產(chǎn)生特殊的香氣。