回答由于缺乏早期的文字記載，對于土豆傳入中國的時(shí)間專家的說法不一，有人認(rèn)為土豆傳入我國是在明萬歷年間（1573年至1619年），也有人認(rèn)為土豆最早傳入我國應(yīng)該是18世紀(jì)，根據(jù)我國科學(xué)家對資料的考證認(rèn)為土豆最早傳入中國的時(shí)間是在明萬歷年間（1573年至1619年）。
一、馬鈴薯什么時(shí)候傳入中國
1、由于缺乏早期的文字記載或文字記載中存在作物名稱混淆等原因，對于馬鈴薯傳入中國的時(shí)間專家的說法不一，有的人認(rèn)為馬鈴薯最早傳入我國應(yīng)該是18世紀(jì)，也有的人則認(rèn)為是在明萬歷年間（1573年至1619年），根據(jù)我國科學(xué)家對資料的考證認(rèn)為馬鈴薯最早傳入中國的時(shí)間是在明萬歷年間（年1573至1619年），在明萬歷年間蔣一葵撰著的《長安客話》卷二《黃都雜記》中記述了北京地區(qū)種植的馬鈴薯稱為土豆。
2、人工栽培馬鈴薯的歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)，馬鈴薯的原產(chǎn)地是南美洲的安第斯山區(qū)，安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區(qū)可能是最早栽培馬鈴薯的地方，距今大概7000年前，有一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的人在喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以采集和狩獵為生，最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生的馬鈴薯。
二、馬鈴薯的價(jià)值
1、馬鈴薯在食品加工業(yè)中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如油炸薯片、脫水制品、膨化食品、速凍薯?xiàng)l等，同時(shí)其還可深加工成檸檬酸、果葡糖漿、可生物降解塑料、增強(qiáng)劑、黏合劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。
2、馬鈴薯淀粉的糊化度高、糊化透明度好、溫度低、拉伸性大、黏結(jié)力強(qiáng)。馬鈴薯的變性淀粉在許多領(lǐng)域都有應(yīng)用，如生產(chǎn)果葡糖漿、衍生物的加工、制取檸檬酸、生產(chǎn)可生物降解的塑料等。
3、馬鈴薯的營養(yǎng)成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過糧食作物，其營養(yǎng)齊全，結(jié)構(gòu)合理，尤其是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達(dá)100%，其較高的蛋白質(zhì)、糖類含量大大超過了一般的蔬菜，富含碳水化合物、維生素C、植物蛋白、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物。
