回答白菜一般在零下8°C至零下11°C的環(huán)境下會受到凍害。白菜對低溫的抵抗能力較強(qiáng)，當(dāng)溫度達(dá)到零下3℃以后，如能逐漸升溫，它還能恢復(fù)生長；但氣溫達(dá)到零下8℃以后，若氣溫繼續(xù)下降到零下11℃左右時，則不能恢復(fù)正常生長并且會遭受凍害。
一、白菜在多少度情況下會凍
1、白菜一般在-8°C至-11°C的環(huán)境下會受到凍害。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，所以適合在冷涼季節(jié)生長，對低溫的抵抗能力較強(qiáng)，當(dāng)溫度達(dá)-3℃以后，如果可以逐漸升溫，還可以恢復(fù)生長，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時，則會因為不能恢復(fù)正常生長而遭受凍害。
2、白菜如果是在高溫季節(jié)栽培，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季進(jìn)行栽培。白菜適于栽植在保水保肥、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土、壤土及黑黃土中，不適于栽植在容易漏糞漏水的砂土中，更不適于栽植在排水不良的粘土中。
二、白菜如何儲存
1、把大白菜發(fā)黃的葉子、外層爛掉的葉子和老掉的葉子全部摘掉，保留白菜根，將其放在通風(fēng)陰涼，氣溫在0℃左右的環(huán)境下進(jìn)行儲藏即可，儲藏時大白菜前期受熱和后期受凍的情況要及時發(fā)現(xiàn)，隨時檢測儲藏環(huán)境和溫度。
2、如果購買的白菜較多，可以放在室外儲藏，放置前在地上鋪一層木板，將大白菜的葉球朝外放，根堆緊，建議保持環(huán)境在0℃左右。若溫度低于-5℃，則可以在大白菜的上面蓋一層薄膜，能夠起到防寒效果，早期白菜中的水分很充足，需要注意腐爛變質(zhì)情況，每周要倒騰一次，腐爛部分及時剔除。
3、地窖儲存是我國貯藏農(nóng)產(chǎn)品最常用的一種方法，地窖在全年內(nèi)的溫度都是比較穩(wěn)定的，這種溫度很適合儲存大白菜，濕度也比較適宜，能夠進(jìn)行合理滅菌的情況下，將大白菜放置在地窖當(dāng)中即可，一般地窖中大白菜的保存時間可達(dá)到3個月左右，適合冬季貯藏。
