回答小麥：植株莖稈較為直立，葉鞘包裹莖稈，葉片呈長披針形，其花朵呈穗狀，小穗內(nèi)含有3-9個(gè)花朵，穎果的顏色一般為黃棕色，形狀呈扁圓形。大麥：植株莖稈較為粗壯，且較為光滑，高1米左右，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，兩側(cè)有披針形葉耳，穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi)，不脫出。
一、小麥和大麥的區(qū)別
1、外觀不同
（1）大麥的兩頭較尖、較細(xì)長，芒很長，和麥穗的長度差不多，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，植株莖稈較為粗壯，且較為光滑、直立，高1米左右，兩側(cè)有兩披針形葉耳，穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi)，不脫出。
（2）小麥的兩頭較圓、較短、較園潤，芒相對(duì)來說要短，植株莖稈較為直立，葉鞘包裹莖稈，葉片呈長披針形，其花朵呈穗狀，花序直立，小穗內(nèi)含有3-9個(gè)花朵，穎果的顏色一般為黃棕色，形狀呈扁圓形。
2、生長環(huán)境不同
大麥分布的地方適于溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶，生長期至少90天，在谷類作物中是較短的；小麥分布的地方土層要深厚，結(jié)構(gòu)良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進(jìn)根系發(fā)育，每天需8-12小時(shí)的光照，如果日照條件不足，就不能通過光照階段，不能抽穗結(jié)實(shí)。
3、價(jià)值不同
（1）大麥的營養(yǎng)成分較為豐富，每100克含水分13.1克、脂肪1.4克、蛋白質(zhì)10.2克、膳食纖維9.9克、碳水化合物63.4克、磷381毫克、鈣66毫克、鐵6.4毫克。
（2）小麥富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、鐵、硫胺素、礦物質(zhì)、核黃素、煙酸及維生素A等，種子含淀粉53%-70%、糖類2%-7%、蛋白質(zhì)約11%、脂肪約1.6%、糊精2%-10%、粗纖維約2%。
二、小麥的種植技術(shù)
1、耕作與整地
（1）耕作整地可以使土碎地平，耕層松軟，干濕適宜，促進(jìn)小麥苗全苗壯，保證地上部與地下部協(xié)調(diào)生長，所以是創(chuàng)造高產(chǎn)土壤條件的重要環(huán)節(jié)。具體方法，因旱地、水田以及不同前作而不同。
（2）旱地小麥的整地要立足于逐年加深耕層，在提高保蓄水肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合增施有機(jī)肥料，根據(jù)不同復(fù)種形式進(jìn)行整地，如棉花、甘薯等，收獲時(shí)間緊迫，如果是用常規(guī)之法，勢(shì)必會(huì)貽誤播期，這是西南區(qū)小麥低產(chǎn)的重要原因之一，如高粱、春玉米、煙草等，收獲時(shí)應(yīng)首先淺耕滅茬，然后深翻炕土，使殘茬腐爛并接納秋雨，雨后淺耙，減少蒸發(fā)。
（3）稻麥復(fù)種的麥田整地由于稻田長期浸水，通透性較差，土壤板結(jié)，所以要通過干濕交替，水旱輪作，促進(jìn)土壤熟化，前作為晚稻或雜交稻制種田，應(yīng)在水稻散籽時(shí)即開溝排水，力爭薄片曬垡，短期炕田，前作收獲較早時(shí)，應(yīng)利用初秋的高溫晴朗天氣，抓住宜耕期盡早翻耕，充分炕土?xí)褊也シN前再行淺耕細(xì)耙，達(dá)到上虛下實(shí)，深軟細(xì)乎。
2、少耕與免耕
少耕與傳統(tǒng)的整地而言，可降低整地強(qiáng)度，減少整地次數(shù)，對(duì)于田濕土粘，耕作困難，又易破壞土壤結(jié)構(gòu)的麥田，免去不必要的甚至有害的耕作，是對(duì)小麥整地技術(shù)的一個(gè)發(fā)展和完善，對(duì)稻茬麥免耕研的增產(chǎn)機(jī)理可以歸納為如下內(nèi)容：
（1）利于提高播種質(zhì)量，在保證適時(shí)播種的前提下，由于田面平整，貫徹種植規(guī)范，利于挖窩或開溝點(diǎn)播，避免了粗耕爛種所造成的叢籽、深籽、露籽，達(dá)到苗勻、苗齊、苗壯。
（2）保持良好土壤結(jié)構(gòu)與水分，免耕未打亂土層，避免濕耕造成的粘閉現(xiàn)象，保持了水稻土原有孔隙，免耕與翻耕相比，耕層土壤容重分別為1.151.20及1.34-1.40，水、氣比較協(xié)調(diào)。
（3）壯苗早發(fā)，增產(chǎn)顯著，免耕田有較好的土壤生態(tài)環(huán)境，在各個(gè)生育時(shí)期，免耕的葉面積指數(shù)均高，群體光合能力強(qiáng)，單位面積增產(chǎn)5-20%，幼苗出時(shí)快，分蘗早，生長優(yōu)勢(shì)明顯。
（4）根系發(fā)達(dá)，抗倒力強(qiáng)，免耕單株次生根數(shù)比翻耕平均多16.0%，土壤結(jié)構(gòu)較好，有利于根系發(fā)展和吸水，灌漿期用32p示蹤測(cè)定，標(biāo)記后第8天，脈沖數(shù)高出63.01%。
