回答冰凍保存：將新鮮的青花椒用清水洗凈，然后將其放在通風(fēng)處陰干水分，陰干水分后裝入小塑料袋中，并向每只塑料袋內(nèi)倒入適量的涼開水，最后密封好塑料袋口并將其放入冰箱中冷凍即可。制成花椒油：將青花椒洗凈并瀝干水分，再將熱油淋在花椒上面，一段時(shí)間后撈出花椒并讓其回鍋去除水分，最后將花椒油晾涼并密封保存即可。
一、冰凍保存
1、將采摘下來的新鮮青花椒用清水洗凈（只要沖洗掉花椒表面的浮灰即可），然后將青花椒放置于通風(fēng)處陰干水分。
2、準(zhǔn)備好涼開水和若干個(gè)小塑料袋，待青花椒被陰干后分別將其裝入小塑料袋中，然后向每只塑料袋倒入適量的涼開水并密封好塑料袋口。
3、將裝有花椒的塑料袋放入冰箱進(jìn)行冷凍，使用時(shí)將塑料袋取出來化凍即可，以這種方式保存的新鮮花椒即使經(jīng)過1年的時(shí)間也不會(huì)變色。
二、制成花椒油
1、將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然后用清水沖洗一遍，以去除花椒表面的灰塵和雜質(zhì)。
2、將洗凈的青花椒瀝干水分，然后在鍋里燒適量的熱油，待油溫達(dá)到一定程度時(shí)將其分次淋到花椒上面（直至將油全部淋到花椒上）。
3、待熱油被淋完后趁熱蓋上蓋子（這樣是為了再次提取花椒里面的清香成分），經(jīng)過一段時(shí)間后撈出花椒并讓其回鍋去除水分，最后將制作好的花椒油晾涼并密封保存即可，以這種方式制作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味。
