回答芝麻一般需要做清洗處理，因?yàn)橹ヂ榈耐獗韺?shí)際上比較臟（部分商家可能不會(huì)將芝麻清洗后再出售），而且含有較多的雜質(zhì)，清洗后可以使芝麻變得更加衛(wèi)生；同時(shí)洗過的芝麻含有一定的水分，此時(shí)它會(huì)變得更容易被炒制。
一、芝麻要洗嗎
買回家的芝麻一般需要將其清洗干凈，因?yàn)橹ヂ榈耐獗韺?shí)際上比較臟（部分商家可能不會(huì)將芝麻清洗后再出售，因?yàn)榍逑粗ヂ樾枰ㄙM(fèi)一定的時(shí)間以及人力成本），而且還含有較多的雜質(zhì)，而經(jīng)過清洗后能夠讓芝麻更加衛(wèi)生；同時(shí)經(jīng)過清洗的芝麻含有一定量的水分，這樣可以讓芝麻更加容易被炒制。
二、芝麻怎么清洗
1、將需要清洗的芝麻用大小比較合適的盆裝好，然后向盆內(nèi)倒入適量的清水（大約為芝麻的1.5倍）。
2、對(duì)芝麻進(jìn)行不停地搓洗，搓洗過后將臟水倒掉，要注意倒臟水時(shí)需要用較密的濾網(wǎng)接住隨水往下流的芝麻。
3、將臟水倒掉之后重新將芝麻清洗幾遍（一般要反復(fù)淘洗3次），然后用濾網(wǎng)一層一層地把芝麻撈出來（待瀝干水分后即可將芝麻倒入鍋內(nèi)）。
4、當(dāng)盆內(nèi)的芝麻的厚度大約還剩3厘米左右時(shí)開始反復(fù)往盆內(nèi)注水，然后淘出芝麻（在水中會(huì)上?。┎⑵涞谷霝V網(wǎng)內(nèi)，直至盆內(nèi)只剩下沙粒和灰塵即可。
