回答芝麻一般需要做清洗處理,因?yàn)橹ヂ榈耐獗韺?shí)際上比較臟(部分商家可能不會(huì)將芝麻清洗后再出售),而且含有較多的雜質(zhì),清洗后可以使芝麻變得更加衛(wèi)生;同時(shí)洗過的芝麻含有一定的水分,此時(shí)它會(huì)變得更容易被炒制。
一、芝麻要洗嗎
買回家的芝麻一般需要將其清洗干凈,因?yàn)橹ヂ榈耐獗韺?shí)際上比較臟(部分商家可能不會(huì)將芝麻清洗后再出售,因?yàn)榍逑粗ヂ樾枰ㄙM(fèi)一定的時(shí)間以及人力成本),而且還含有較多的雜質(zhì),而經(jīng)過清洗后能夠讓芝麻更加衛(wèi)生;同時(shí)經(jīng)過清洗的芝麻含有一定量的水分,這樣可以讓芝麻更加容易被炒制。
二、芝麻怎么清洗
1、將需要清洗的芝麻用大小比較合適的盆裝好,然后向盆內(nèi)倒入適量的清水(大約為芝麻的1.5倍)。
2、對(duì)芝麻進(jìn)行不停地搓洗,搓洗過后將臟水倒掉,要注意倒臟水時(shí)需要用較密的濾網(wǎng)接住隨水往下流的芝麻。
3、將臟水倒掉之后重新將芝麻清洗幾遍(一般要反復(fù)淘洗3次),然后用濾網(wǎng)一層一層地把芝麻撈出來(待瀝干水分后即可將芝麻倒入鍋內(nèi))。
4、當(dāng)盆內(nèi)的芝麻的厚度大約還剩3厘米左右時(shí)開始反復(fù)往盆內(nèi)注水,然后淘出芝麻(在水中會(huì)上?。┎⑵涞谷霝V網(wǎng)內(nèi),直至盆內(nèi)只剩下沙粒和灰塵即可。