回答浸泡法:鮮白果用清水浸泡7-10天左右;用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開;用筐、篩裝好在流水中沖漂,洗出白果;迅速曬干或陰干。堆漚法:將銀杏種果堆放,約15天左右,等其外種皮腐熟出水;用手捏、腳踩的方式使外種皮與種核(白果)分開;在流水中沖漂,洗出白果,然后風(fēng)干即可。
一、浸泡法
1、鮮白果需要用清水浸泡7-10天,最長(zhǎng)可達(dá)15天左右,然后用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開,用筐、篩裝好在流水中沖漂,洗出白果。
2、去芯只需找1根牙簽,將牙簽不太尖銳的一端對(duì)準(zhǔn)白果一頭,然后從其中間穿過(guò),白果芯就會(huì)鉆出來(lái),這種方法洗出來(lái)的白果潔白,但含水較重,注意需迅速曬干或陰干。
二、堆漚法
1、首先將鮮白果堆放大約15天左右,等其外種皮腐熟出水,然后用手捏、腳踩使外種皮與種核(白果)分開,用筐、篩裝好在流水中沖漂,洗出白果。
2、找1根牙簽去芯,去芯后曬干或風(fēng)干,這種方法洗出來(lái)的白果較干,但少數(shù)外種皮破裂的白果上留有黑條斑,而且堆漚中有股惡臭味。
三、石臼內(nèi)擊打
鮮白果采收后,立即放石臼內(nèi)用粗木棍撞擊,外種皮與中種皮分離后及時(shí)進(jìn)行沖洗,分出白果,找1根牙簽去芯,然后迅速曬干或陰干,這種方法可快速上市出售,但破碎達(dá)5-10%,而且脫皮不太干凈,白果表面會(huì)有黑色斑點(diǎn)。
四、機(jī)械脫皮
現(xiàn)在脫皮機(jī)械已已經(jīng)比較普及,一般在水浸泡或堆漚的基礎(chǔ)上機(jī)械分離沖洗,代替了人工操作,不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,而且大大提高了工作效率。