回答一只活羊的屠宰率約為40-55%，凈肉率約為30-40%。1、屠宰率：胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。2、凈肉率：凈肉重占屠宰前活重的比例，即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。3、胴體產(chǎn)肉率：凈肉重占胴體重量的比例，即胴體產(chǎn)肉率=凈肉重/胴體×100%。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情況下，一只活羊的屠宰率為40-55%左右，凈肉率為30-40%左右，具體與羊的品種、性別、年齡有關(guān)。以黑山羊為例，其屠宰率以及凈肉率相關(guān)數(shù)據(jù)如下：
1、屠宰率
（1）公羊：6月齡時的屠宰率為40.87%，12月齡時的屠宰率為47.81%，成年時的屠宰率為49.17%。
（2）母羊：6月齡時的屠宰率為38.87%，12月齡時的屠宰率為49.03%，成年時的屠宰率為52.76%。
（3）閹羊：6月齡時的屠宰率為41.86%，12月齡時的屠宰率為48.51%。
2、凈肉率
（1）公羊：6月齡時的凈肉率為29.61%，12月齡時的凈肉率為36.06%，成年時的凈肉率為39.98%。
（2）母羊：6月齡時的凈肉率為30.53%，12月齡時的凈肉率為35.88%，成年時的凈肉率為37.26%。
（3）閹羊：6月齡時的凈肉率為31.36%，12月齡時的凈肉率為36.91%。
二、活羊出肉率如何計算
1、屠宰率計算方式
（1）屠宰率指的是胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。
（2）屠宰前活重指的是屠宰前停止飼喂24小時后的體重。
（3）胴體指的是牲畜屠宰后，去除掉頭、尾、四肢、內(nèi)臟等部分所剩下的部分。
2、凈肉率計算方式
（1）凈肉率指的是凈肉重占屠宰前活重的比例，即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。
（2）凈肉重指的是將胴體中的骨骼去掉后，所剩余凈肉和脂肪的重量。
3、胴體產(chǎn)肉率
胴體產(chǎn)肉率指的是凈肉重占胴體重量的比例，即胴體產(chǎn)肉率=凈肉重/胴體×100%。
