100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何計算

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-23 10:46  瀏覽次數(shù):5523
內(nèi)容摘要:一只活羊的屠宰率約為40-55%,凈肉率約為30-40%。1、屠宰率:胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。2、凈肉率:凈肉重占屠宰前活重的比例,即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。3、胴體產(chǎn)肉率:凈肉重占胴體重量的比例,即胴體產(chǎn)肉率=凈肉重/胴體×100%。一、100斤活羊出肉率是多少一般情況下,一只活羊的屠宰率為40-55%左右,凈肉率為30-40%左右,具體與羊的品種、性別、年齡有關。以黑山羊為例,其屠宰率以及凈肉率相關數(shù)據(jù)如下:1、屠宰率(1)公羊:6月齡時的屠

100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何計算

回答一只活羊的屠宰率約為40-55%,凈肉率約為30-40%。1、屠宰率:胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。2、凈肉率:凈肉重占屠宰前活重的比例,即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。3、胴體產(chǎn)肉率:凈肉重占胴體重量的比例,即胴體產(chǎn)肉率=凈肉重/胴體×100%。

一、100斤活羊出肉率是多少

一般情況下,一只活羊的屠宰率為40-55%左右,凈肉率為30-40%左右,具體與羊的品種、性別、年齡有關。以黑山羊為例,其屠宰率以及凈肉率相關數(shù)據(jù)如下:

1、屠宰率

(1)公羊:6月齡時的屠宰率為40.87%,12月齡時的屠宰率為47.81%,成年時的屠宰率為49.17%。

(2)母羊:6月齡時的屠宰率為38.87%,12月齡時的屠宰率為49.03%,成年時的屠宰率為52.76%。

(3)閹羊:6月齡時的屠宰率為41.86%,12月齡時的屠宰率為48.51%。

2、凈肉率

(1)公羊:6月齡時的凈肉率為29.61%,12月齡時的凈肉率為36.06%,成年時的凈肉率為39.98%。

(2)母羊:6月齡時的凈肉率為30.53%,12月齡時的凈肉率為35.88%,成年時的凈肉率為37.26%。

(3)閹羊:6月齡時的凈肉率為31.36%,12月齡時的凈肉率為36.91%。

二、活羊出肉率如何計算

1、屠宰率計算方式

(1)屠宰率指的是胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。

(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止飼喂24小時后的體重。

(3)胴體指的是牲畜屠宰后,去除掉頭、尾、四肢、內(nèi)臟等部分所剩下的部分。

2、凈肉率計算方式

(1)凈肉率指的是凈肉重占屠宰前活重的比例,即凈肉率=凈肉重/屠宰前活重×100%。

(2)凈肉重指的是將胴體中的骨骼去掉后,所剩余凈肉和脂肪的重量。

3、胴體產(chǎn)肉率

胴體產(chǎn)肉率指的是凈肉重占胴體重量的比例,即胴體產(chǎn)肉率=凈肉重/胴體×100%。

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