回答大腸比腸頭更適合食用。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸是豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。制作時(shí)可以將豬腸切成段，翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
一、豬大腸是買腸頭還是大腸
1、豬大腸是買大腸比較好。根據(jù)豬腸的功能主要可以分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸比較適合爆炒，湘菜一般都比較喜歡爆炒的做法。
2、豬大腸是豬的內(nèi)臟器官，豬腸的主要作用是輸送和消化食物，具有很強(qiáng)的韌性。它不像豬肚那樣厚，還有適量脂肪，豬大腸也被稱為肥腸，是一種比較常見的豬內(nèi)臟副食品。
3、制作時(shí)可以先將豬腸切成段，翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，再用鹽或白礬搓擦幾遍，最后用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈。最后用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。然后鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后再煮一會(huì)，就可以得到鹵腸汁。
二、豬大腸如何清洗
1、首先一定要沿著豬大腸剪一個(gè)口子，這樣就可以更加方便將豬大腸的內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)出來。
2、將豬大腸內(nèi)壁翻過來，然后使用小刀將豬大腸上邊的殘留物刮干凈。
3、內(nèi)壁刮干凈后一定要撒上一些面粉，然后不斷進(jìn)行揉搓，一般揉搓到腥味變淡之后就可以用水將豬大腸清洗干凈。
4、最后在豬大腸的里面和外面撒上食鹽，大概揉搓5分鐘后靜置半個(gè)小時(shí)左右，再用清水洗凈后即可。
