回答1、殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因?yàn)轾Z喉部有動(dòng)脈，出血會(huì)比較快，同時(shí)鵝也不會(huì)抽搐太久，而且不會(huì)影響到鵝的肉質(zhì)。2、在殺大鵝的時(shí)候直接拿刀割斷鵝頸的動(dòng)脈血管，在這個(gè)時(shí)候大鵝還沒有死，要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些。3、用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口一般長(zhǎng)約3cm左右，以食指和中指伸入可拉出腸為宜，也可用刀切開腹部，清理內(nèi)臟，將鵝腹腔洗凈。
一、鵝殺哪個(gè)部位容易死
1、殺鵝放血的正確位置是鵝的喉部，因?yàn)轾Z的喉部有動(dòng)脈，出血速度會(huì)非?？欤瑫r(shí)鵝也不會(huì)抽搐太久，而且不會(huì)影響鵝的肉質(zhì)。
2、在殺的時(shí)直接割斷鵝頸的動(dòng)脈血管這時(shí)鵝還不會(huì)死，所以一定要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時(shí)間也要稍微長(zhǎng)一些。
3、然后用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口長(zhǎng)約3cm左右，然后用食指和中指伸入拉出腸，也可以用刀切開腹部，清理內(nèi)臟，將鵝腹腔洗干凈。
二、殺鵝怎樣去毛
1、干拔法
（1）把鵝殺死放血后，直接進(jìn)行拔毛的方法稱為干拔法。
（2）部分養(yǎng)殖場(chǎng)將鵝殺死并放血后，首先會(huì)把鵝體蒸3分鐘再機(jī)械能拔毛。
（3）把拔完毛的鵝放到熔化的松香或石蠟里，取出晾涼后再把蠟剝開，這樣就能把細(xì)微的小毛拔除掉。
2、濕拔法
（1）首先把鵝宰殺放血后，馬上放到70°C的水中浸燙50-60秒再取出，按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛。
（2）大小毛一定要拔干凈，而且也不能破皮，否則會(huì)影響光鵝的質(zhì)量。
（3）濕拔法是一種比較傳統(tǒng)的拔毛方法，但一定要及時(shí)把鵝絨進(jìn)行晾曬或烘干，同時(shí)再采取適當(dāng)?shù)谋４娣椒ā?/p>
（4）否則羽色會(huì)變黃，甚至出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，從而降低或者失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
