回答外觀不同：健康的豬肉表面有微干的外膜，顏色為淡紅色；而霉變的生豬肉表層外膜干燥、沾手，顏色為深灰色或者淺綠色。聞起來(lái)味道不同：健康的豬肉聞起來(lái)沒(méi)有臭味，而霉變的生豬肉聞起來(lái)有腥臭味、惡臭味等。
一、豬淋巴肉怎么分辨
1、外觀不同：健康的豬肉表面有微干的外膜，顏色為淡紅色，切斷面稍微濕而且不粘手；而霉變的生豬肉表層外膜極度干燥、沾手，顏色為深灰色或者淺綠色。
2、聞起來(lái)味道不同：好的生豬肉聞起來(lái)沒(méi)有臭味，而霉變的生豬肉聞起來(lái)有腥臭味、惡臭味和其它的臭味。
3、淋巴結(jié)不同：健康的生豬肉淋巴結(jié)節(jié)尺寸大小一切正常，而病死豬肉的淋巴腫大，其脂肪顏色為淺玫瑰紅色或者鮮紅色，肌肉顏色為墨鮮紅色。
4、外皮不同：健康的生豬肉外皮沒(méi)有斑印，而病死豬肉的外皮通常會(huì)出現(xiàn)藍(lán)紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。
5、彈性不同：健康的豬肉有一定彈性，用手指按壓豬肉凹陷之后會(huì)立即復(fù)原；而有問(wèn)題豬肉用指頭按壓后凹陷，不僅不可以復(fù)原，有時(shí)候手指還可以把肉戳穿。
二、豬淋巴肉吃了會(huì)怎么樣
1、淋巴肉就是指沒(méi)有切除腺管的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。因?yàn)榱馨徒Y(jié)是小動(dòng)物的免疫器官，通常會(huì)帶有很多組織細(xì)胞，吞食各種各樣病菌，所以也會(huì)有很多的致癌物。
2、豬淋巴肉吃了很可能造成人體免疫作用下降，特別是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的豬淋巴，吃了很可能會(huì)感染各種各樣人和動(dòng)物共患的病癥。
3、豬脖子是淋巴結(jié)集中的部位，淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾病原體的器官，如果不小心吃了淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致人的免疫力下降。在宰殺的時(shí)候，淋巴結(jié)中的病菌、病毒如果沒(méi)有仔細(xì)的清除掉，那么在烹飪的過(guò)程中也很難徹底將其清除。
