回答豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊，這部分排骨的肉層比較厚實(shí)。里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排、腔骨，它其實(shí)就是脊椎骨。如果在市場(chǎng)或者超市中挑選豬小排，應(yīng)該首先看豬小排的外表顏色，一般新鮮的豬小排顏色呈鮮紅色。
一、豬小排是哪個(gè)部位
1、一般豬腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做豬小排，它的位置就在肋排和子排下邊。這部分排骨的肉比較多，而且還帶有白色的軟骨，小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時(shí)通常剁成小塊。
2、里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，同時(shí)也叫肉排、腔骨，它其實(shí)就是脊椎骨。一般把大排上面的肉單獨(dú)剔下來(lái)，非常適合做成油炸肉排，剩下的骨頭適合用來(lái)煲湯食用。
3、一般粉紅色且具有光澤的豬小排是最新鮮的，做出來(lái)的湯也更受人歡迎。在市場(chǎng)或者超市中挑選豬小排，應(yīng)該看豬小排的外表顏色，新鮮的豬小排顏色呈鮮紅色，如果顏色發(fā)暗，呈暗紅色、酒紅色，就不建議選擇。
二、豬小肚是哪個(gè)部位
1、豬小肚是指豬的膀胱、尿脬和脬子，將其清理干凈后可以做成食品，比如鹵菜等，還可以入藥。
2、挑選豬小肚時(shí)可以看光滑度，一定要選擇光滑度比較好，而且無(wú)贅生物的豬小肚。然后看水分，豬小肚里面容易包冰。最后看顏色，一定要挑選顏色比較紅潤(rùn)的，豬小肚的大小要均勻，這樣煮出來(lái)的比較干凈。
3、如果豬小肚出現(xiàn)了淺綠色、黏膜模棱兩可、看上去軟綿綿、容易破、也有糜亂的惡臭味等情況，就一定不要挑選這樣的豬小肚，這樣的豬小肚一般都不能食用。
