回答位置不同：豬肥膘通常是豬的皮下脂肪，豬板油是在豬肉與內(nèi)臟之間的油脂。出油率不同：豬肥膘是去皮肥肉，出油率比豬板油低。氣味不同：豬肥膘沒有板油特有的香氣。煎豬油的注意事項(xiàng)：豬板油不能用水清洗，如果臟了可用刀刮干凈；煎油的過程中要時(shí)不時(shí)鏟動(dòng)板油，使其受熱均勻。
一、豬肥膘和豬板油區(qū)別
1、豬肥膘與豬板油區(qū)別是什么
（1）位置不同
豬肥膘通常是豬的皮下脂肪層；豬板油是豬油的一種，是在豬肉與內(nèi)臟之間成片成塊的油脂。
（2）出油率不同
豬肥膘是去皮的肥肉，表面沒有油膜，跟豬板油相比出油率低。
（3）氣味不同
豬肥膘沒有豬板油那種特有的油香味。
2、煎豬油的注意事項(xiàng)
（1）買回來的豬板油不要用水沖洗（水油不相融，清水無法洗凈油污），如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米左右的方塊，放入鍋中開中火煎。
（2）一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要新鮮為宜，煎油要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子變干，需要差不多1個(gè)小時(shí)左右。
（3）鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不易變質(zhì)，但要小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼即可保存。
二、豬肥膘是什么部位的
1、豬肥膘在豬的哪個(gè)部位
豬肥膘就是豬的皮下脂肪，可食用，也可以用來榨出動(dòng)物油。需要注意的是，豬肥膘在吃的時(shí)候有一些人可能會(huì)出現(xiàn)惡油的狀態(tài)，所以本身消化功能就不是非常好的人來說就不要食用豬肥膘。
2、讓豬快速長膘的方法
（1）定時(shí)定量
喂豬每天要規(guī)定一定的時(shí)間、一定數(shù)量和一定的次數(shù)。使豬養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，吃得飽、睡得好、長得快。這樣才能提高豬的腸胃功能，提高豬的食欲和消化率。
（2）先精后青
生豬喂養(yǎng)時(shí)，先喂精料，后喂青料，并且要做到少放勤添，一般每餐分3次投料，讓豬在半小時(shí)內(nèi)吃完。豬不想吃時(shí)，就要給每頭豬投喂0.5-1公斤青料。如果是沒有污染的青飼料，一般不用洗也不用切碎，這樣就能把豬的唾液和青飼料充分混合，可以增加豬的食欲。
