回答毛豬(活豬)的出肉率一般為65-75%,具體數(shù)值取決于豬的品種。在養(yǎng)豬行業(yè)中,一般使用屠宰率來(lái)衡量牲畜的生產(chǎn)能力。出肉率:凈肉重占牲畜宰殺前活重的百分比。屠宰率:宰后胴體重量占牲畜宰殺前活重的百分比。胴體重量:牛羊等牲畜在除去頭、蹄、血液、毛皮、內(nèi)臟后,剩下部分的重量。
一、毛豬出肉率是多少
1、出肉率指的是凈肉重占牲畜宰殺前活重的百分比,屠宰率指的是宰后胴體重量占牲畜宰殺前活重的百分比。胴體重量指牛、羊等牲畜在除去頭、蹄、血液、毛皮、內(nèi)臟后,剩下部分的重量。
2、毛豬(活豬)的出肉率一般為65-75%,具體數(shù)值取決于豬的品種,但是在養(yǎng)豬行業(yè)中,一般使用屠宰率來(lái)衡量牲畜的生產(chǎn)能力。
3、體重105kg,運(yùn)輸距離在150km以內(nèi),空腹24小時(shí)后屠宰的商品豬的出肉率如下:大約克豬78%,長(zhǎng)白豬79%,杜洛克豬81%,皮特蘭豬82%,長(zhǎng)大豬79%,皮杜豬82%,杜長(zhǎng)大81%,皮杜長(zhǎng)大81.5%,漢普夏80.5%,PIC豬79%,托佩克豬80%,斯格豬84%,長(zhǎng)嘉豬79.5%,杜長(zhǎng)嘉81%,三江白豬74%,軍牧1號(hào)81%,蘇太豬79%,榮昌豬79%,北京黑豬74%,上海白豬73%,太湖豬73%,金華豬78%,嘉興黑豬74%,文昌豬75%,寧鄉(xiāng)豬76%,東北民豬78%,華中兩頭烏78%,陸川豬74%,東北白豬78%,斯蒲雜交豬80%。
二、一個(gè)豬腿大約多重
1、豬腿的重量與豬的大小有關(guān),一般成年豬的一個(gè)豬后腿,重量在20斤左右。
2、一個(gè)豬蹄的重量一般在1-2斤左右。
3、前腿的純瘦肉重量大約為5斤左右,筋膜相對(duì)較多,并且口感相對(duì)較為細(xì)嫩,價(jià)格比后腿要更高。后腿的純瘦肉重量大約為10斤左右,筋膜相對(duì)較少,肉質(zhì)纖維粗,價(jià)格較為便宜。