回答割鴨子的脖子可以一刀致命。殺鴨子時(shí)先拿一個(gè)大碗，放入100g溫水和適量精鹽，再把鴨的2只翅膀并起，然后用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，一般以切斷氣管為準(zhǔn)，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直。下鍋后開(kāi)始用左手拉動(dòng)鴨掌，使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng)，右手用1根木棍隨時(shí)撥動(dòng)鴨毛快速透水。
一、殺鴨子殺什么位置一刀致命
1、割鴨子的脖子可以一刀致命。殺鴨子時(shí)先拿1個(gè)大碗，放入100g溫水和適量精鹽。然后把鴨的2只翅膀并起，左手抓住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，用右手捏住鴨嘴巴，把鴨子的脖頸向上彎。
2、然后用刀在鴨脖處切1小個(gè)口，一般以切斷氣管為準(zhǔn)，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗中。這時(shí)就可以下鍋爐燙毛，水溫為61℃時(shí)將鴨下鍋，64℃就可出鍋。
3、下鍋后用左手拉動(dòng)鴨掌，使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng)，右手用木棍撥動(dòng)鴨毛快速透水。鴨毛燙透出鍋后，一定要趁熱開(kāi)始煺毛，首先煺脯、然后再煺脖頸、煺背、抓下襠、揪尾尖，最后就可以把鴨子的肚子剖開(kāi)，將其內(nèi)臟清理干凈。
二、殺鴨用什么脫毛方法最快
1、可以采用拔毛蠟，拔毛蠟可以拔掉鴨子的細(xì)毛，省時(shí)省事，又很安全。鴨子宰殺后，把大毛先拔掉，再把鴨子泡到蠟水里面10秒鐘，拿出鴨子把它過(guò)一下冷水，等冷卻凝固后把蠟剝掉，細(xì)毛就出來(lái)了。
2、鴨子宰殺后，一定要用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中可以加入一小湯匙食鹽，這樣所有的絨毛就可以煺凈。燙鴨子的水不要燒開(kāi)，否則鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。
3、在殺鴨子前10分鐘，可以先給鴨子灌一些白酒。在殺鴨子的時(shí)候?qū)Ⅷ喿記](méi)進(jìn)開(kāi)水中經(jīng)過(guò)1-2分鐘就拿出來(lái)，然后帶上橡膠手套速度拔毛，這樣會(huì)很容易就把毛清理干凈。
