回答辨別大鵝與小鵝公母的方法有所不同，以辨別大鵝的公母為例，大公鵝的體型偏大，羽毛顏色一般為白色或黃白色，嘴巴和爪子亮黃色，性情暴躁，脖子下部的區(qū)域比較寬，而大母鵝的體型偏小，灰色或黑褐色的羽毛，在嘴巴上有黑色的斑點，性格溫順且脖子下部的區(qū)域較細(xì)。
一、鵝怎么區(qū)分公母
1、大鵝鑒定公母
（1）看肛門
翻開鵝的泄殖腔，若有突起的螺旋狀便為公鵝，若無便為母鵝。
（2）看體型
同一品種的鵝，公鵝體型偏大且脖子下部的區(qū)域較寬，肌肉發(fā)達，性格較火爆，母鵝則體型偏小且脖子下部的區(qū)域較細(xì)，性格溫順。
（3）看顏色
公鵝羽毛的顏色為白色或黃白色，嘴巴和爪子顏色為亮黃色，而母鵝羽毛的顏色為灰色或黑褐色，嘴巴有黑色斑點，爪子顏色較淺。
2、小鵝鑒定公母
（1）看頭頸和體軀
公鵝頸粗而長、體重略大、體軀稍長、頭大且昂起，反之則為母鵝。
（2）看鼻孔和鼻基
公鵝的鼻孔狹小，沿喙甲呈線狀，其鼻基柔軟且平面無起伏，而母鵝的鼻孔略大，稍呈橢圓形，鼻基硬且平面有明顯的起伏。
（3）看額毛和下頜
①公鵝額毛直立且中線低陷，母鵝額毛貼臥，一般在鵝出殼后的3-4天最明顯，注意：額毛指兩眼之間的毛。
②將雛鵝翻倒后使其雛腹部朝上，接著觀察下頜長毛的邊緣，公鵝的下頜毛無明顯突出且不整齊，母鵝的下頜毛呈半圓形或略平且整齊。
二、用孵化機孵化鵝的技術(shù)和方法
1、孵化前準(zhǔn)備
（1）孵化室應(yīng)該先清掃和消毒，可與消毒孵化機同時進行。
（2）入孵前對孵化機進行全面檢查，比如檢查電熱裝置、風(fēng)扇、電動機、控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)、孵化機的密閉性能、溫度計等地方，檢查無誤后便可接通電源進行試轉(zhuǎn)，觀察是否有異常情況，接著調(diào)試孵化機的溫度器，待溫度穩(wěn)定后，便可入孵。
2、種蛋處理以及入孵
（1）選擇種蛋
①建議將健康優(yōu)質(zhì)鵝所產(chǎn)下蛋作為種蛋，種蛋產(chǎn)出后一般需進行2次消毒。
②第一次消毒在存放前進行，在存放前用福爾馬林熏蒸消毒，按照1立方米容積使用30ml福爾馬林、15g高錳酸鉀進行熏蒸消毒20-30分鐘。
③第二次消毒在入孵時進行，在入孵時可將種蛋浸泡消毒并洗去蛋面污，用0.1%新潔爾滅或0.03-0.05%高錳酸鉀水泡2-3分鐘，洗凈瀝干后入孵。
（2）預(yù)熱
①方法：將種蛋從存放室取出后應(yīng)做預(yù)熱處理，在冬季和早春氣溫較低的時候，把種蛋放在孵化室內(nèi)4-6小時進行預(yù)熱，環(huán)境溫度一般為22-25℃。
②預(yù)熱的好處：因為種蛋在貯存期時，胚胎發(fā)育處于靜止?fàn)顟B(tài)，預(yù)熱可使胚胎有一個逐漸蘇醒的過程，利于發(fā)育。
（3）入孵
因為鵝蛋比較大，所以在裝盤時可將其平放，有利于胚胎發(fā)育，入孵時間以在下午4點后進行為宜，一般可使多數(shù)種蛋在白天出雛，管理幼鵝也比較方便。
（4）注意事項
①保存種蛋的適宜溫度為10-15℃，濕度為75%左右，保存的時間以在1周內(nèi)為宜，最多不超15天，超過15天的種蛋孵化率會明顯下降，要求種蛋庫清潔衛(wèi)生，不能有陽光直射。
②保存時間超過1周的種蛋，每天可進行1-2次翻蛋，改變角度即可，比如先將種蛋箱一側(cè)墊高，進行下一次翻蛋時再把另一側(cè)墊高。
3、照蛋
一般在孵化期內(nèi)應(yīng)照蛋3次，照蛋可幫助檢查胚胎具體的發(fā)育情況，可根據(jù)胚胎的實際發(fā)育情況采取合理的措施。
4、溫濕度控制
（1）溫度
①入孵前期的溫度高、中期平、后期略低，出雛時稍高。
②鵝蛋溫度與機內(nèi)的溫度不一樣，電孵機所測量的溫度一般是機內(nèi)氣溫，所以需要監(jiān)測胚蛋溫度，而且具體的溫度會因為孵化器的型號、鵝蛋品種等因素有所不同。
（2）濕度
①控制濕度的原則為兩頭高、中間平，1-9天（前期）的濕度為65-70%，10-18天（中期）的濕度為60-65%，19-28天（后期）的濕度為65-70%，29-31天（出雛期）的濕度為72%。
②濕度不可過大，濕度超過75%易造成通風(fēng)不良，導(dǎo)致胚胎窒息死亡，同時出殼時如果濕度過大，容易使機內(nèi)細(xì)菌大量繁，導(dǎo)致雛鵝發(fā)生臍炎。
5、轉(zhuǎn)盤
（1）如果采用機攤相結(jié)合的孵化方法，第二次照蛋后可將胚蛋轉(zhuǎn)至攤床上繼續(xù)孵化。
（2）如果全程都用機器孵化，在第28天時，抽出蛋架上的蛋盤并將其移至出雛機內(nèi)繼續(xù)孵化，同時提高機內(nèi)相對濕度，停止翻蛋，準(zhǔn)備出雛。
（3）轉(zhuǎn)盤的時間應(yīng)該根據(jù)胚胎的發(fā)育情況而定，比如在有50-60%的蛋啄殼時轉(zhuǎn)盤比較好。
6、出雛
（1）在出雛前準(zhǔn)備雛鵝的竹筐，在竹筐內(nèi)墊草或草紙。
（2）通常每隔3-4小時撿雛１次，要求動作輕、快，首先先撿出毛已干的雛鵝，然后再撿出空蛋殼，防止蛋殼套在其他胚蛋上使胚胎被悶死，針對少數(shù)出殼困難的幼鵝，可進行人工助產(chǎn)。
（3）在出雛期間，不可頻繁打開出雛機，以免影響機內(nèi)的溫濕度。
