回答老肥是酵母,亦是食用堿。食用堿并不是一種常用的調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,其作用為能夠讓干貨原料迅速漲發(fā)以及軟化其纖維,同時還能去除發(fā)面團中的酸味,因此食用堿一般被大量應用于食品加工上,比如面條加工、面包加工、饅頭加工等。適當使用食用堿可增強食品的色、香、味、形,從而提升人們的食欲。
回答老肥是酵母,亦是食用堿。食用堿并不是一種常用的調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,其作用為能夠讓干貨原料迅速漲發(fā)以及軟化其纖維,同時還能去除發(fā)面團中的酸味,因此食用堿一般被大量應用于食品加工上,比如面條加工、面包加工、饅頭加工等。適當使用食用堿可增強食品的色、香、味、形,從而提升人們的食欲。