回答雞爪上有黑斑不是病雞，一般是因為雞爪內(nèi)有淤血才出現(xiàn)了發(fā)黑的現(xiàn)象。雞爪里的血液的顏色來自于紅細(xì)胞，其顏色會因紅細(xì)胞的含氧量不同而有所差異，如含氧量較多的動脈血是鮮紅色，而含氧量較少的靜脈血是暗紅色，同時若血液中含有較多的高鐵血紅蛋白，則它的顏色一般為紫黑色。
一、雞爪上的黑斑是病雞嗎
雞爪上有黑斑不是病雞，一般是因為殺雞的時候沒有將瘀血放出來（堆積在雞的體內(nèi)），所以出現(xiàn)了發(fā)黑的現(xiàn)象。雞爪里面的血液的紅色來自于紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白，其血液會因為紅細(xì)胞的含氧量不同而有所差別，比如含氧量較多的動脈血是呈鮮紅色的，而含氧量較少的靜脈血則是呈暗紅色的，若血液中含有較多的高鐵血紅蛋白或其它血紅蛋白的衍生物，則一般是呈紫黑色。
二、雞爪上有黑斑還能吃嗎
雞爪上有黑斑一般不能吃，正常情況下雞爪的顏色應(yīng)該是白中泛黃，如果遇到有黑斑的雞爪一般不建議購買。購買雞爪的注意事項：如果購買雞爪時發(fā)現(xiàn)雞爪特別白胖，則有可能是用雙氧水浸泡過的（沒有被雙氧水侵蝕過的雞爪其骨關(guān)節(jié)一般是深褐色的，而且皮和骨之間也是肉色的紋理），同時如果撕開雞爪后發(fā)現(xiàn)里面的骨關(guān)節(jié)和肉色紋理全是白的，則基本上可以肯定該雞爪用雙氧水漂白過。
