“水為茶之母，器為茶之父”。壺在中國茶文化中的地位舉足輕重，一泡好茶，不僅需要優(yōu)質(zhì)的水，也需要一把合適的壺，再加上茶藝師的技藝，才能最好地展現(xiàn)出茶的品質(zhì)。近年來，銀壺受到了愛茶人的青睞，隨之而來的是銀壺質(zhì)量良莠不齊。
為讓讀者全面認(rèn)識(shí)、了解銀壺，本刊特約華北理工大學(xué)教授、蟠龍工藝董事長穆瑞田開辟專欄，以饗讀者。
如何選擇一把好的銀壺？
《中華合作時(shí)報(bào)茶周刊》首創(chuàng)品論銀壺的專欄，今天來到了第五期。希望通過專欄的形式，讓大家了解銀壺、提升認(rèn)知，進(jìn)而享用銀壺、養(yǎng)生保健、投資收藏。
銀壺煮水泡茶益處多多，但市場上魚龍混雜、良莠不齊，那么如何選擇一把好的銀壺呢？筆者認(rèn)為可以從材質(zhì)純度、器物造型、工藝水平、實(shí)用性和投資收藏等五個(gè)方面考慮。
材質(zhì)純度
制作銀壺最好采用國標(biāo)一號板，原料純度在9999以上，成品純度可控制在999左右。
銀壺材質(zhì)純度高低，首先影響使用安全，低純度的銀壺或多或少含有銅、鉛等雜質(zhì)。其次，影響口感，高純度銀壺煮水泡茶甘甜綿軟，低純度銀壺則晦澀難咽。再次，影響到加工難度，越純的銀子越柔軟，加工難度也越大。
同樣的工藝要求，9999純度材質(zhì)要比99純度多費(fèi)50%左右的工時(shí)，但更能體現(xiàn)高品質(zhì)性能。最后，影響壺的重量，高純度銀壺要比較低純度銀壺厚，而且經(jīng)驗(yàn)豐富的使用者曾提出銀壺厚重，水的韻味會(huì)更足。
器物造型
每個(gè)人的審美不同，喜好的器物造型也會(huì)有所區(qū)別。選擇銀壺造型的總原則是“整體協(xié)調(diào)流暢、部件美觀耐看”；基本要求是壺嘴、壺把、兩個(gè)壺耳、壺摘五點(diǎn)共面。
常見的壺型有幾十種，多以古代器物或生活中常見事物為主，一般情況下底部略大的銀壺?zé)俣纫蚕鄳?yīng)快些。
壺嘴基本可分為彎嘴和直嘴兩大類：彎嘴出水相對柔和，直嘴出水比較“沖”。看壺嘴有三項(xiàng)指標(biāo)：出水流暢性、斷流爽利度、水壓大小。
壺把（壺提梁）的大小粗細(xì)要與壺身大小、形狀、重量匹配。一般銀壺注水80%，從壺把的前三分之一處握起，壺把要求是壺身穩(wěn)定不費(fèi)力。
壺蓋大體分為壓蓋（壺蓋覆壓于壺口之上）、嵌蓋（壺蓋嵌于壺口內(nèi)）、截蓋（以壺整體截取一段作壺蓋）、包蓋（壺蓋包住壺口）。壺蓋不宜過緊或過松，框量在0.2-0.5毫米為宜。
壺摘雖小，卻是壺的點(diǎn)睛之筆、提亮之處。大多數(shù)情況下，壺摘不僅制作的靈巧生動(dòng)，更要能轉(zhuǎn)動(dòng)把玩，直接把壺摘焊死在壺蓋上，省了工費(fèi)卻失了靈性。
工藝水平
制胎、鏨刻、組裝、后處理等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有相應(yīng)的技術(shù)要求。制胎基本要求還是規(guī)整，手工壺追求天然形成的感覺，但不可成為粗制濫造的借口。拿壺體來說，常見要求是無偏、無瑕、厚薄均勻。
鏨刻如同在紙上作畫一樣，精美紋飾全憑精湛的鏨刻技藝來表現(xiàn)。平鏨猶如畫界工筆，戧鏨如小寫意，浮雕鏨如大寫意。好的鏨刻讓人賞心悅目，煮水沏茶時(shí)增添了一份文化氣韻；差的鏨刻猶如畫蛇添足，還不如光壺。
組裝要求各個(gè)部件協(xié)調(diào)統(tǒng)一、不給人突兀感，要求無焊縫、無焊鎦、無砂眼。后處理拼的是細(xì)心和耐心，一把高純度精工壺，一定是精心打磨拋光，光面的有鏡面效果，通透雅致；亞光面的有絨沙效果，低調(diào)奢華。市面有些銀壺經(jīng)過“做舊”處理，有的是為了表面效果，更多的是為了掩蓋做工瑕疵。
實(shí)用性
無論燒水壺還是泡茶壺，都是實(shí)用器，用起來順手才算得上是一把好壺。順手，就因人而宜了。此外，還有幾個(gè)方面要注意。
一是隔熱防燙處理。常見的方法是更換壺把材質(zhì)和包裹防燙物，如壺把換成竹木、銅鐵等，或者編上繩、藤條等，都可以防燙。
二是燒水壺的飽和度。飽和度是指在適宜功率爐具上燒水、水燒開而不噴溢時(shí)所裝下的容水量與壺容量的比值。通常認(rèn)為飽和度低于70%的燒水壺就不好了。
三是出水流暢。不同種類的茶，對水流的要求不同。巖茶、烏龍茶等高香茶需要水聚、有力度；綠茶、紅茶等則需要水流細(xì)柔、不能太沖。
投資收藏
一把好銀壺，不僅僅具有實(shí)用功能，還具有很強(qiáng)的投資收藏價(jià)值。銀壺材料具有保值功能，制壺人工則具有增值功能，有時(shí)代烙印的銀壺則是收藏佳品。投資收藏價(jià)值取決于多個(gè)方面，最重要的則是品牌。
有人說，有些銀壺賣得非常便宜啊，怎么品牌的都這么貴呢？便宜沒好貨，眾人皆知。低價(jià)往往代表著摻雜使假、粗制濫造，售后無保障。品牌銀壺，從原料到做工，從技術(shù)要求到成品檢驗(yàn)，從供貨渠道到售后服務(wù)，都有一整套的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，值得信賴。
