現(xiàn)代都市人對于健康的關注度越來越高。一天7杯水，成了眾多都市人最簡單經濟的保健美容方式。不過，光會喝還不夠，我們還需要懂點水質。
現(xiàn)代人喝純凈水、礦泉水，以為這樣就足夠健康。不過，某品牌礦泉水是用自來水加工的新聞，讓不少人對于自己每天喝的水打了個問號。
中國古人講究茶道，對于水也分出三六九等。在對水有諸多講究的同時，我們的先輩也創(chuàng)造了制造好水的方法用鐵壺煮水。
可是，鐵壺的正確打開方式是什么呢？其實是“煮水”，而不是“煮茶”。
擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。用鐵壺煮出來的水泡茶更有一番風味。
鐵壺有什么特別之處呢？
1、能夠軟化水質。
2、能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。
3、能夠“釋放出二價鐵離子”、“形成山泉效應”、并且與茶中的茶多酚作用。
因為這些特別之處，所以才能解答“鐵壺煮出來的水為什么更甜？”。
由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水口感很軟圓潤、順滑、細膩、甘甜，用來泡茶，那是錦上添花，對泡茶有加分的作用。
用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。
鐵壺煮水用過一段時間后，會在壺內壁形成一層水垢，阿志說，這層水垢也是鐵壺的保護層，有了它，鐵壺就不易生銹，所以不必洗掉。
