江山綠牡丹
說到江山綠牡丹，就容易聯(lián)想到白茶中的白牡丹。不過這兩種茶除了名字，沒太多共同之處。
江山綠牡丹是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾名仙霞化龍茶，始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽(yù)之為“奇茗”，后明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國時絕跡，至1980年重新研制出來，命名為江山綠牡丹。
地理特征
江山市地處浙閩贛三省交界，是浙江省的西南部門戶和錢塘江源頭之一，境內(nèi)林木繁茂，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。
綠牡丹產(chǎn)于仙霞嶺北麓、浙江省江山縣保安鄉(xiāng)尤溪兩側(cè)山地，這里山高霧重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，適宜茶樹生長。
品質(zhì)特征
江山綠牡丹茶，以花為名，兼有漂亮的外觀與清新的香氣。
茶樹芽葉萌發(fā)早，芽肥葉厚，持嫩性強(qiáng)，故當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)有早采嫩摘的習(xí)慣。一般于清明前后采摘一芽一、二葉初展。
為保證茶葉質(zhì)量，以傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)攤放、炒青、輕揉、理條、輕復(fù)揉、初烘、復(fù)烘等工序。成品條直形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高。
沖泡時，需將水溫降至85度左右，“輕柔”對待。綠葉在清水中浮動，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮，清香撲鼻。
品一口，滋味鮮醇爽口，清新甘甜，帶著明顯的鮮爽味與綠豆香。
這樣一道茶喝下來，水汽氤氳，妥帖舒適，仿佛正逢了好時節(jié)下江南，不辜負(fù)這難得的美意。
