食用價值
延胡索酒
取人工處理好的無雜質(zhì)的延胡索以及黃酒適量，先將要用的延胡索研制成細碎的粉末狀，放在一旁備用。再將黃酒用火加熱，調(diào)制藥粉大約5克左右，一天服用不超過兩次。
常服用延胡索釀造的藥酒不僅有利于化瘀活血，而且女性產(chǎn)后腹部疼痛具有良好的效果。
延胡益母草蛋
還是取大約10可的可直接用的延胡索，15克的大紅棗，大概30克左右的益母草，最后就是雞蛋了，200克左右。將所有備用原材料洗凈備用，雞蛋與延胡索先下鍋一起煮，待雞蛋熟透了撈出來扒掉殼再放到湯水里繼續(xù)煮。大概3分鐘左右關(guān)火，過濾掉雜質(zhì)留下湯汁，一邊喝湯一邊吃雞蛋，豈不美哉。
此法熬制的湯汁，男女均可適用，除活血止痛之外，還可治療女性月經(jīng)期量少的婦科疾病，以及對于口舌暗淡無色澤也有不錯的效果。
藥用價值
止痛類
頭痛、腹痛、牙痛。延胡索最為人所知的就是它的止痛功效了，常見的就是腹痛、頭痛、牙痛。不光是中藥，還有一些中成藥都常常加入延胡索治療疼痛。
跌打損傷、活血化瘀。如果不小心磕著碰著了，去醫(yī)藥店醫(yī)生開的要里面一定會有延胡索的成份，化解瘀腫，活血理氣，這就是延胡索的第二大功效了。
