主要品種
國家輕工部規(guī)定可以食用的國產玫瑰品種有：山東平陰玫瑰、甘肅永登苦水玫瑰、安徽肅縣傳統(tǒng)紫枝玫瑰、山東平陰豐花玫瑰、山東定陶玫瑰、河南周口商水玫瑰
進口的可食用玫瑰種類主要有：引進的保加利亞與摩洛哥“大馬士革玫瑰”（實為突厥薔薇）、法國千葉玫瑰（實為：百葉薔薇）。
如今市面上所售均為干花蕾，且基本上都是苦水玫瑰，少量的有一部分保加利亞玫瑰。二者主要區(qū)別是花蕾大小和花蕾顏色，前者小，為紫色花蕾，后者大，為粉紅色花蕾。
保存方法
食用玫瑰每年僅開花一次，花期20日左右，如何炮制，長期貯存，常年供應是一個難題。目前加工工藝還停留在干花蕾成品的狀態(tài)。干花蕾的加工方法主要是陰干和烘干兩種。玫瑰最有價值的就是它所含的揮發(fā)物，而干蕾加工，無論是陰干還是快速烘干，干花蕾都是只保留了玫瑰花蕾的原型，90%的有效物質都在干制中揮發(fā)掉了，大量的有效物質都會被揮發(fā)，加工后的干蕾已經失去了大部分原有的保健美容價值。
各類食用玫瑰簡介：
大馬士革玫瑰
大馬士革玫瑰，香料“玫瑰”的一種，屬古典庭院“玫瑰”，叢生灌木植物，原產于敘利亞， 14 世紀開始在法國廣為栽種。目前大馬士革玫瑰是保加利亞種植的主要的玫瑰品種，也是世界公認的優(yōu)質玫瑰品種。
其葉片為灰綠色，花莖上有硬毛；開重瓣花，花瓣邊緣顏色稍淺，有綢緞般的質感；主要有淡粉色、粉紅色和白色三個品種，其中淡粉色品質最好。大馬士革玫瑰精油被認為是玫瑰精油的極品，經濟價值很高
法國千葉玫瑰
法國千葉玫瑰是直接從法國引進的品種。之所以珍貴一是因為其香型怡人，對生長環(huán)境要求高，二是因為開花枝條只開花一次，來年老枝不再開花。每年必須繁育新枝，所以產量遠遠不如國產品種。
法國千葉玫瑰性溫、味甘。號稱“花中皇后”，具有祛痘、美容養(yǎng)顏，美白肌膚，使膚色紅潤、美麗、年輕化的效果。食用千葉玫瑰，使人擁有清新體香，改善干燥、硬化或敏感皮膚，理氣平肝，促進血液循環(huán)，保持身材。
法國千葉玫瑰在清咳利咽方面有獨特功效。30分鐘緩解咳嗽癥狀，7日內明顯改善的有效性，會逐步成為家庭必備之物。畢竟減少抗生素用量對人體的好處人們已經認可。再加上數(shù)枚花蕾就可快速消除青春痘的實例，讓更多的青少年喜愛。
甘肅苦水玫瑰
苦水玫瑰的特點是花繁汁多，清香純正，屬于中國兩大玫瑰種系中的一種。這種玫瑰香型獨特、純正，含油量高，花瓣廣泛用作食品添加劑、入藥和釀酒，從花瓣中提取的玫瑰油用于生產高級香料、高檔化妝品。
其抗逆性、產花量和含油量均可與國際上久負盛名的保加利亞玫瑰相媲美。
平陰玫瑰
平陰玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香氣正，清香、甜香、濃香等特點，被稱為“中國傳統(tǒng)玫瑰的代表”生產玫瑰油，出油率和香味純正方面均居全國第一。
新疆和田玫瑰
生長于塔克拉瑪干沙漠，日照時間長，一年只開一次花，生長慢，產量低。天然玫瑰成分保留效果好，花鄉(xiāng)撲鼻，余味悠遠，比人工培育的玫瑰香味純正，濃郁、自然。產品無任何添加，是唯一達到國家有機無污染的純凈玫瑰。
云南金邊玫瑰
玫瑰花中的極品，香氣十足，不比法國玫瑰香氣差，在玫瑰的香氣上更添一層甜蜜與清新，口感甘滑，唇齒聲響。
