【產(chǎn)地分布】江淮水牛的中心產(chǎn)區(qū)在安徽省淮河以南、長江以北地區(qū)，主要分布在滁洲市、合肥市、蚌埠市、六安市、巢湖市、淮南市和安慶市等地區(qū)。
【體型外貌】江淮水牛被毛以青灰色為主，全群牛均無白斑、無暈毛、無季節(jié)性黑斑，鼻鏡、眼瞼、乳房均為黑色，蹄圓大而色黑。被毛較為稀疏，額部有少量長毛，前額、頸側、胸側無卷毛，蹄及飛節(jié)的毛色為淺灰色。
體型較大，軀干結實，結構較勻稱。頸粗短，胸寬而深，背腰平直而寬，四肢粗壯，管圍大，管骨粗而結實。頭部較大，額寬而突出；耳平伸，耳殼厚、耳端較尖；角長而大，角基較粗，呈方形，角尖略呈圓錐形，向外后上方彎曲。肩寬，肩峰和胸垂較小，頸部有少量皺褶。腰圍大，無臍垂，尻部寬廣而傾斜；乳房發(fā)育較差，乳頭粗長；后腿微彎，多呈弓形；尾細，略超過飛節(jié)，尾梢顏色為黑褐色。
成年公牛體高144.9厘米±2.12厘米、體斜長173.5厘米±2.99厘米、胸圍211.4厘米±4.61厘米、管圍24.6厘米±0.53厘米、體重698.6公斤±40.31公斤。成年母牛相應的指標分別為：135.2厘米±5.73 厘米，157.5厘米±8.20厘米，214.2厘米±11.1厘米，21.9厘米±0.69厘米，653.0公斤±83.03公斤。
【品種性能】江淮水牛全年均有發(fā)情，但大多集中在春季4～5月份和秋季8～10月份，發(fā)情周期平均為21天，發(fā)情持續(xù)期2～3天。妊娠期為308天左右，犢牛成活率一般在95%以上。公牛性成熟期為21±2月齡，母牛性成熟期為15±2月齡。公牛初配年齡為31±2月齡，母牛初配年齡為25±2月齡。發(fā)情周期為21±2天。犢牛初生重為29.79±3公斤，斷奶重為138.2±10.66公斤，哺乳期日增重為0.59±0.12公斤，成活率為96.7%±0.08%。
