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經(jīng)過如益加益發(fā)酵劑的微生物發(fā)酵處理，豆渣中蛋白質(zhì)能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細(xì)化顆粒、純化營養(yǎng)、阻礙因子等方面進(jìn)行了改善，這是一種有效利用豆渣的方法。
發(fā)酵豆渣的好處：
1.徹底消除豆渣的三大抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升豆渣品質(zhì)；如最主要的三種抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰
蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。
2.可以適當(dāng)平衡豆渣的能量蛋白比例，因?yàn)榘l(fā)酵降解了蛋白，提高了蛋白消化吸收率
并產(chǎn)生了小肽等免疫增強(qiáng)物質(zhì)，蛋白自身的消化率的提高，相應(yīng)減少了對能量的需求，同時，發(fā)酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纖維素等，產(chǎn)生單糖和低糖，相應(yīng)增加了可消化能量值；
3.收集的豆渣往往容易變質(zhì)，由于含水量在，極易滋生雜菌甚至有害菌，變質(zhì)變味，
發(fā)酵后的豆渣，只要密封好，幾乎可以永久保存，不會變質(zhì)。
4.圈舍臭味明顯減少：確實(shí)感覺得到，效果直接；這一是因?yàn)榘l(fā)酵豆渣酸化腸道的作用，降低了糞便PH值，抑制了氨氣的產(chǎn)生，二是因?yàn)殡S著糞便一起排泄出來的，還有大量的乳酸細(xì)菌，它們在排泄后，仍然在發(fā)揮著發(fā)酵糞便的作用，有力地緩解了臭氣的產(chǎn)生。
5.養(yǎng)殖場使用發(fā)酵的豆渣，可完全不用抗生素，生產(chǎn)無抗生素的豬肉，肉質(zhì)風(fēng)味好，綠色環(huán)保。其綜合原理就是發(fā)酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機(jī)酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應(yīng)激小分子營養(yǎng)物質(zhì)包括特殊維生素營養(yǎng)物質(zhì)綜合作用的結(jié)果。
6.降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。使用發(fā)酵豆渣，由于得病率大為降低，不僅減少醫(yī)藥開支，而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率，降低料肉比，提高飼料報(bào)酬，加上豆渣本身的價(jià)格相對低廉，所以，也有助于養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本。
發(fā)酵豆渣的方法：
豆渣屬于蛋白原料，發(fā)酵過程中需要添加能量物質(zhì)，以得到蛋白能量平衡。能量物質(zhì)為玉米粉、薯干粉、米粉、大小麥粉、稻谷粉、次粉、高粱粉等，以及含能量較高的如以米飯面食為主的潲水，淀粉渣，薯渣等能量類糟渣。
1.首先準(zhǔn)備好要發(fā)酵的物料：豆渣、玉米粉、益加益飼料發(fā)酵劑或者是水劑菌液，如果豆渣過濕，還可備些米糠、麥麩類吸附豆渣多余水分。
2.然后先把飼料發(fā)酵劑活化成液體菌液，或者直接購買益加益飼料發(fā)酵菌液。然后和玉米粉拌在一起，拌到能撒開的干濕度。
3.然后把拌好的玉米粉和豆渣混合一起，攪拌均勻，控制干濕度在60%左右，即手握一把成坨，用力握不出水的感覺即可。
豆渣一般含水量較大，用戶可添加部分米糠或者麥麩吸附水分，如果豆渣過干則可多噴灑清水，靈活操作。
4.然后把拌好的豆渣裝在缸里、桶里等密閉容器里，發(fā)酵5到7天聞到酸香味道即可取用。
豆渣發(fā)酵注意事項(xiàng)：
1.如果發(fā)酵豆渣量大，可采用攪拌機(jī)攪拌或者采取鋪一層撒一層的方法逐級混合，即鋪一層豆渣撒一層拌好菌劑的玉米粉，直到裝滿為止。
2.發(fā)酵豆渣操作過程中也可添加預(yù)混料或者微量元素添加劑一起發(fā)酵，營養(yǎng)更加全面平衡。（添加量參考說明書用量）。
3.發(fā)酵配料時，攪拌均勻是關(guān)鍵之一，盡量將豆渣和輔助原料攪拌均勻，可以避免發(fā)酵中可能的霉變現(xiàn)象。
4.喂養(yǎng)畜禽時，采取逐漸增加的措施，以免突然換料，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。
5.如果發(fā)酵豆渣過酸，喂養(yǎng)量大于30%以上，可添加0.5%小蘇打調(diào)節(jié)口感，或者發(fā)酵前加入1%的碳酸鈣緩沖酸度。
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