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紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
甘藍(lán)屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時(shí)適于外葉生長(zhǎng)。進(jìn)入結(jié)球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍(lán)抗寒力較強(qiáng)，能耐-5～-7℃的短時(shí)間低溫。甘藍(lán)為長(zhǎng)日照植物，第一年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長(zhǎng)日照條件，就能抽苔、開花、結(jié)果。甘藍(lán)對(duì)水分需求多，對(duì)養(yǎng)分以氮肥需要量最大。對(duì)土壤的適應(yīng)性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土為好。
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