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宋朝儒家理學(xué)思想家、文學(xué)家、哲學(xué)家周敦頤在其《愛(ài)蓮說(shuō)》中寫(xiě)道：
予獨(dú)愛(ài)蓮之出淤泥而不染
蓮藕是多年生水生植物，是一種深受大眾喜愛(ài)的高維生素、高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的根系食用植物。中醫(yī)認(rèn)為蓮的各部分均可藥用，蓮子、蓮花、荷葉、蓮須、蓮房、蓮芯、蓮藕，尤以蓮藕的藕節(jié)藥力Z佳。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分
蓮藕是一種中等卡路里根蔬菜，由幾種維生素、礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素組成，包括鉀、磷、銅、鐵、錳，以及硫胺、泛酸、鋅、維生素B6、維生素C。它也是一種人體非常重要的膳食纖維來(lái)源和良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。所含：水分83.80％，脂肪0.11％，還原糖1.56％，蔗糖0.41％，粗蛋白2.70％，淀粉9.25％，纖維0.80％ 0.10％灰分和0.06％鈣。
蓮藕的類(lèi)型
蓮的類(lèi)型根據(jù)其用途分為三種：藕蓮，籽蓮和花蓮。
藕蓮
藕蓮品種比種子和花蓮產(chǎn)生更高的產(chǎn)量和質(zhì)量更好的根莖，并且不產(chǎn)生或很少產(chǎn)生花。
籽蓮
種子蓮品種的特點(diǎn)是大量的心皮和種子集合，以及具有更好的營(yíng)養(yǎng)特性的大種子。 這些品種的根系薄而纖維，不能形成良好的藕。
花蓮
花蓮品種僅用于裝飾和觀賞，其產(chǎn)生大量鮮花和最低株高。而其蓮子和藕在產(chǎn)量和品質(zhì)方面都差。
蓮藕的食用
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蓮藕是煲湯和燉煮中受歡迎的一種食材，色香味俱全。
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無(wú)論是炒，煮，燉，蒸，炸，蓮藕仍然脆嫩
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經(jīng)典的蓮藕制作方法是炒菜
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炒蓮藕時(shí)，可與其他蔬菜搭配，如糖豆、豌豆，雪豆，蘆筍和芹菜。當(dāng)炒蓮藕,對(duì)其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、蘆筍、芹菜。
蓮藕食用注意事項(xiàng)
雖沒(méi)有內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn)，但選擇生吃蓮藕時(shí)有傳播寄生蟲(chóng)或細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。因此，在食用或添加到您的飲食中之前，一定要先將蓮藕煮一下。
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