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【蓮子簡介】
蓮子，英文名稱：lotus seed ，英文科學(xué)名稱：Nelumbo nucifera.
蓮子來源于蓮藕種植開出的蓮花結(jié)出的種子果實(shí)，而據(jù)傳蓮藕是從印度傳入中國的，究竟已有多長的歷史，已無從考證。
作為一種健康食品，蓮子被廣泛用于各種美食烹飪和食用目的，同時(shí)，蓮子也有很好的保健和藥用價(jià)值，在中醫(yī)中被廣泛應(yīng)用。
【蓮子的營養(yǎng)成分】
u 蓮子含有大量的淀粉和棉子糖，16.6％的蛋白質(zhì)，2.0％的脂肪，62％的碳水化合物，0.089％的鈣，0.285％的磷和0.0064％的鐵。此外，它還含有β-谷甾醇，β-谷甾醇脂肪酸酯，維生素C，葡萄糖，葉綠素，棕櫚酸和谷胱甘肽。
u 蓮子不僅含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且富含多種必需氨基酸，包括高含量的白蛋白（42％）和球蛋白（27％），它們還含有不飽和脂肪酸，碳水化合物，維生素，鈣，鐵，鋅，磷等微量元素。
u 它們還提供水溶性多糖，生物堿，黃酮類，超氧化物歧化酶和其他生物活性成分。
u 蓮子還含有特別多的維生素，包括VB1，VB2，VB6和維生素E.
u 蓮子富含鈣，磷和鉀，是形成骨骼和牙齒的主要成分。此外，它們可促進(jìn)血液凝固，激活某些酶，維持神經(jīng)傳導(dǎo)，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，保持肌肉的彈性和心跳節(jié)律等。作為核蛋白的主要成分，磷可以幫助人體代謝蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，維持酸堿平衡，并對(duì)精子的形成起重要作用。
【蓮子食用用途】
u 作為食用，蓮子可以烤、炒或直接食用；
u 作為健康零食食用；
u 制作蓮蓉，或作為餡料用于許多甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、蛋糕；
u 熬湯，煲粥或烹飪各種美味菜肴。冰糖蓮子羹、銀耳蓮子粥、紅棗紅豆蓮子粥、蓮子薏米羹等，都是蓮子經(jīng)典的食用方法。蓮子百合湯，婚禮上經(jīng)常能食到，寓意百年好合。
u 它還富含鈣。含蛋白質(zhì)多達(dá)12％，特別適合素食者；
【蓮子的保健作用和藥用價(jià)值】
中藥定義蓮子味甜、澀、中性，作用于六經(jīng)包括心臟，脾臟，腎臟，胃，肝臟和膀胱。主要功能有健脾止瀉、補(bǔ)腎止遺、養(yǎng)心安心。主要用途和適應(yīng)癥包括脾虛引起的慢性腹瀉或痢疾、腎虛引起的排泄、尿失禁、子宮出血、病性白帶、煩躁不安、心悸和失眠。
u 防癌抗癌
蓮子所含惡食舒寧（Oxoushinsunine）對(duì)鼻咽癌（NPC）具有抑制作用;
u 降脂降壓
蓮子所含非結(jié)晶生物堿N－9有降血壓、促進(jìn)血液流通、調(diào)節(jié)血壓、降低血液中的血糖和血脂、強(qiáng)健心臟、緩解腰部和膝蓋附近的麻木和疼痛的作用，長期食用對(duì)于降低血壓和緩解關(guān)節(jié)癥狀，很有好處。
u 止遺澀精
蓮子堿有平抑作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多、遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。它是一種備受推崇的草藥，有助于男性養(yǎng)精生精，可以恢復(fù)老年男性的性活力和青春活力。
u 滋養(yǎng)補(bǔ)虛，益脾、益腎、益心
蓮子善補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。蓮子中所含的棉子糖是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛、腦力勞動(dòng)者更是常用營養(yǎng)佳品，可以改善大腦功能，幫助睡眠，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，防止老年癡呆癥的發(fā)生，在一定時(shí)間內(nèi)逆轉(zhuǎn)和對(duì)抗衰老。帶蓮芯的蓮子可以清心火，祛雀斑。
u 收斂血液
女性不規(guī)則子宮出血、經(jīng)期過長等都有一定的療效，安全無副作用。婦女脾腎虧虛、白帶過多的人宜多食用，對(duì)懷孕期間和懷孕期后的女性健康，產(chǎn)后因胃寒，嘔吐或腹脹引起的咳嗽，都非常有幫助；
u 預(yù)防近視
常食蓮子可以幫助補(bǔ)充眼內(nèi)睫狀肌與鞏膜所需營養(yǎng)物質(zhì)，預(yù)防近視發(fā)生，對(duì)眼睛及視力保健很有幫助。
【適宜人群】
老少皆宜。體虛、失眠、食欲不振、心慌、遺精者，腦力勞動(dòng)者、癌癥病人放化療后、婦女脾腎虧虛、白帶過多的人宜多食用。
【蓮子的副作用和禁忌】
蓮子是一種可食用的食物，沒有已知的副作用，適合一般人群。但是，以下情況慎食或少食：
大便干燥或腹部飽脹的便秘人群；
體寒而體質(zhì)虛弱或脾胃虛足患者。
慢性胃病患者
【黑鐵殼蓮子簡介】
蓮蓬完全成熟后，蓮蓬以及包裹在里面的蓮子的外殼由青綠色變成黑褐色，蓮子外殼變得堅(jiān)硬如鐵，無工具無法剝食，故稱鐵蓮子，又稱殼蓮子、黑蓮子。鐵蓮子是加工紅蓮子和磨皮白蓮子的來源。