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土豆不僅產(chǎn)量高，而且含有豐碩的營養(yǎng)，富含淀粉及多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素等，除脂肪含量較少外，其他蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵和維生素含量均明顯高于世界性作物小麥、水稻和玉米。而發(fā)熱量高于所有的禾谷類作物。土豆蛋白質(zhì)屬完全蛋白質(zhì)，含有人體必須的8種氨基酸，特別是含有賴氨酸，其維生素的含量不少于蔬菜，胡蘿卜，抗壞血酸、維生素A的含量也相當豐富，美國農(nóng)業(yè)部報道，僅全脂牛奶和土豆兩樣食物，便可提供人體所需全部營養(yǎng)物質(zhì)。
土豆不僅營養(yǎng)價值高，而且還有藥用保健價值，有和胃、調(diào)中、健脾、益腎強身、活血消腫的作用，可治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、習慣性便秘和皮膚濕疹等疾病。
鑒于土豆對人體健康的作用及在農(nóng)業(yè)中的地位，我們利用硒肥進行富硒土豆栽培試驗是十分必要的。苗花期將100ml/畝“富硒葉面肥”兌水50kg噴施。其含硒量可從均勻0.0078mg/kg提高到0.26mg/kg。長期食用富硒土豆可以提高人體免疫力。
