西湖龍井，十大名茶之一，主產(chǎn)于浙江杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)周圍群山，西湖龍井的主要特征為色綠、香郁、味甘、形美，其干茶扁平光滑挺直，勻齊，色澤翠綠鮮潤，其香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
西湖龍井的主要產(chǎn)地
杭州市東起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至楊府廟、龍門坎、何家村、等地；南達攝井、福山、等地；北抵老東月、金魚井、等地。
經(jīng)西湖區(qū)政府2004年6月實際測定，在此范圍內(nèi)共有 “”西湖龍井” 茶園1392公頃。注意，只有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍”內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)產(chǎn)制的龍井茶，才能稱為西湖龍井茶。
西湖龍井的核心特征
素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。
除了這些特點之外，西湖龍井還有一個優(yōu)勢，就是它自身所蘊藏的文化，由于產(chǎn)自西湖，所以和當(dāng)?shù)氐穆糜巍v史文化結(jié)合在一起，也大大提高了西湖龍井的知名度。
西湖龍井的制作工序
西湖龍井在制作的整個過程中，均需要通過手工完成，包括了這樣幾個步驟，即抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。
在整個炒茶的過程中，又可以根據(jù)不同的階段，將其分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段，每個階段所需要注意的鍋溫不一樣，所以會直接影響茶葉的品質(zhì)。最后將茶葉烘焙，確保茶葉的含水量符合標(biāo)準(zhǔn)。
基本工序上完成之后，存儲、流通之后，即我們所見的成品茶。
