鐵觀音不是紅茶，鐵觀音屬于烏龍茶（青茶），主產于福建省泉州市安溪縣，其發(fā)酵程度為半發(fā)酵，茶性平和，干茶肥壯圓結勻整，色澤砂綠，茶湯金黃，蘭花香馥郁，滋味醇厚甘鮮，其制作工藝為曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干十道工序。
鐵觀音的香型以及特點：
1、正味型
分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
根據制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法?；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
傳統濃香鐵觀音具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優(yōu)質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點。
關于鐵觀音的音韻：
音韻，一般來說，是用鐵觀音等品種茶樹為原材料，經特定制法制成的茶所呈現的香味特征。
它有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，入口細滑、回味甘甜，喝上幾道，兩腮就有想流口水的感覺，閉上嘴用鼻子呼吸能嗅到蘭花香，這就是我們俗稱的音韻。
它主要受茶樹品種、氣候、季節(jié)及工藝等各方面的影響。茶樹品種是決定茶葉品質的內因。品種不同，品質也不同。
鐵觀音也是這樣，毛蟹品種有青花香，黃旦品種有桂花香，可即便黃旦有透天香，技術再高超，也無法得到鐵觀音的香味特征，所以，“音韻”是基因里自帶的。
